Wie backt man verschiedene Kekse?
Inhaltsverzeichnis:
Wir alle möchten unseren Liebsten etwas Leckeres zum geniessen anbieten. Wenn sie schon Lieblings-Plätzchenrezepte haben, geben wir ihnen ein paar Tipps, wie sie diese zubereiten können und welche interessanten Tricks sie kennen sollten. Außerdem erklären wir, wie lange die Kekse zum Backen brauchen.
Ofen zum Backen aufheizen
Alle modernen Backöfen haben zwei Backstufen, sie arbeiten mit Ober- und Unterhitze oder mit Umluft. Wenn sie sich an die von uns herausgesuchten Richtlinien halten, werden sie die leckersten Plätzchen und Gebäcke für ihre Liebsten backen können.
Backen mit eingeschalteter Ober- und Unterhitze
Diese Art des Backens eignet sich für Muffins, hausgemachte Röllchen oder Biskuittortenböden. Wenn sie den Biskuitboden mit Umluft backen, wird er krümelig und trocken und lässt sich nicht mehr aufrollen. Deshalb empfehlen wir ihnen diese mit eingeschalteter Ober- und Unterhitze zu backen. Biskuittortenböden backt man auf die gleiche Weise und es wäre ein großer Fehler, sie mit Umluft zu backen.
Wenn sie diesen Fehler begehen, sollten sie sich darüber im Klaren sein, dass sich auf der Oberfläche eine Zuckerschicht bildet, die jedoch korrigiert werden kann und vorsichtig herausgeschnitten werden sollte. Auch Muffins sollten nicht mit Umluft gebacken werden, da sie durch den heißen Luftstrom verformt werden können. Es ist deshalb ratsam, sie bei Ober- und Unterhitze zu backen.
Backen mit eingeschalteter Umluft Funktion
Im Gegensatz zu den Muffins, sollte bei Umluft Eclairs und Kekse gebacken werden. So gebackene Eclairs werden knusprig, fluffig und müssen nach dem Backen nicht geschnitten werden. Kekse können auf mehreren Blechen gleichzeitig, auf verschiedenen Ebenen im Ofen gebacken werden.
Bei anderen Backwaren (z.B. Kuchenteig, Hefeteig) ist wiederum die richtige Wahl der Ofenfunktion wichtig. Grundsätzlich sollten sie beim backen mit Umluft den Ofen etwa 20 Grad niedriger aufheizen, als bei Ober- und Unterhitze, da sich die Wärme bei dieser Beheizungsart anders verteilt.
Zum Backen von kleinen Kekse gibt es einige weitere Tricks
- Ersetzen sie keine Zutaten aus dem Rezept, weil die Kekse mit anderen Produkten vielleicht nicht gelingen;
- Verwenden sie keine alte (abgelaufene) Produkte, kaufen sie immer frisch und innerhalb des Verfallsdatums;
- Den Keksteig im Kühlschrank aufbewahren, damit er beim Formen nicht klebt;
- Vermeiden sie es den Teig zu sehr zu mischen und zu rollen, denn mit jedem Ausrollen wird er härter und härter und die Kekse können ungenießbar werden;
- Wenn sie die Kekse mit den Händen formen, achten sie darauf, dass sie sie nicht verformen und in der falschen Form backen;
- Benutzen sie Backpapier und die Bleche abkühlen lassen;
- Es ist möglich, mehrere Bleche gleichzeitig zu backen, daher Umluft für kleine Kekse verwenden.
