Brühe ist eine Flüssigkeit, die reich an verschiedenen Substanzen und Mineralien ist, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind und aus längerem Kochen von Fleisch, Knochen und / oder Gemüse gewonnen werden.
Knochenbrühe wird durch längeres Kochen von Tierknochen gewonnen. Meist werden diese Knochen verwendet, die zum Kochen ungeeignet sind. Es ist gut, 65 % flache Knochen und 35 % Röhrenknochen zu verwenden, um eine gute Rinderbrühe zu erhalten.
Die Knochen, die für die Zubereitung dieses Elixiers benötigt werden, sollten zunächst etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken und dann in einem tiefen Topf zum Kochen gebracht werden. Für die Zubereitung von 1 L Rinderknochenbrühe werden 4 L Wasser benötigt, dass Wasser muss mindestens einen Fingerbreit über den Knochen stehen.
Zunächst wird der Topf bei maximaler Temperatur auf eine heiße Platte gestellt. Der entstehende Schaum wird entfernt und die Temperatur des Kochfeldes auf die erste oder zweite Stufe reduziert. Einen Deckel aufsetzen und die Brühe 20-24 Stunden, bei sehr schwacher Hitze kochen.
Nach dem Abkühlen abseihen und auf Gläser verteilen.
Sie ist nicht lange haltbar, daher wird empfohle Die Rinderknochenbrühe zu sterilisieren oder im Gefrierschrank einzufrieren.
Eine gute Rinderknochenbrühe erkennen sie leicht daran, dass sie beim Abkühlen zu gelieren beginnt. Dies liegt an dem darin enthaltenen Kollagen.
Das auf diese Weise hergestellte Elixier, hat wertvolle, nachgewiesene Eigenschaften. Es ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, es ist nützlich für Haut und Gelenke, stärkt das Immunsystem und nicht zuletzt, verleiht es Rindfleischgerichten, Rindfleischbällchen und Rindfleischsuppen einen unwiderstehlichen Geschmack und ein perfektes Aroma.
