Balsamico Reduktion - was ist dies und wie wird sie zubereitet
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Eine Balsamico Reduktion ist eines der Lieblingsgewürze vieler Köche, die sie im Kühlschrank vorrätig haben. Auch Zuhause können sie eine Balsamico Reduktion herstellen. Es dauert nur etwa 15 Minuten und ist viel gesünder als der Kauf im Supermarkt (wo sie meist unnötige Stabilisatoren, Emulgatoren und chemische Farbstoffe enthält).
Eine Balsamico Reduktion wird aus Balsamico Essig hergestellt, der eine Weile auf dem Herd köchelt, bis er eindickt. Das Endergebnis ist eine köstliche Glasur, die sich perfekt zum Beträufeln von ihrem Salat, dem Abendessen, Dessert und vielem dazwischen eignet. Diese Reduktion ist ein wirklich eleganter Abschluss für viele Gerichte.
Wenn sie ihre Balsamico Reduktion in Kombination mit etwas Süßem verwenden möchten, z.B. mit Speiseeis oder zum Dippen von Erdbeeren, können sie sie mit einem Süßungsmittel versetzen, z.B. mit:
- Zucker;
- Honig;
- Ahornsirup.
Wenn sie den Balsamico Essig reduzieren, verdampfen sie das Wasser und konzentrieren den Zucker. So wird die Mischung natürlich gesüßt. Daher ist Balsamico Reduktion ideal, um Gemüse zu beträufeln, Fleisch damit zu bestreichen, als Dip zu reifem Käse zu servieren und so weiter.
Eine einfache Balsamico Reduktion, die nur aus Balsamico Essig hergestellt wird, ist, wie bereits erwähnt süß, aber die Zugabe von ein wenig Zucker ist bei einigen Rezepten eine gute Idee, vor allem, wenn sie sie zu einem Dessert hinzufügen. Sie können so viel Süßstoff hinzufügen, wie sie wollen, aber als Faustregel gilt, dass sie etwa 6 EL Süßstoff (Honig, Zucker usw.) pro 1 Tasse Balsamico Essig verwenden sollten, bevor sie diesen reduzieren.
Sie müssen keinen teuren Balsamico Essig kaufen, wenn sie die Balsamico Reduktion zu Hause zubereiten. Es ist eine gute Idee, ein Bio Produkt zu einem moderaten Preis zu verwenden. Wenn sie eine Balsamico Reduktion oder -Glasur im Laden kaufen, finden sie einige unnötige Zutaten wie Karamellfarben, Glukosesirup, Zucker, Maisstärke, Dextrose oder Xanthan. Und die Marke hat wahrscheinlich einen sehr minderwertigen Balsamico Essig als Ausgangsrohstoff verwendet, eine gekaufte Reduktion ist normal nicht zu empfehlen!
Wie bereitet man eine Balsamico Reduktion zu
1 Teelöffel Balsamico Essig in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd stellen. Aufkochen lassen, dann die Stufe reduzieren und für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Sie können die Stufe um 1/3 oder 1/2 reduzieren, je nachdem, wie dick sie sie mögen. Denken sie daran, dass er beim Abkühlen weiter eindickt. Das war es schon!
Wenn sie eine süßere Balsamico Glasur wünschen, können sie auf jeden Fall 1-2 EL Honig oder Ahornsirup mit dem Balsamico Essig in den Topf geben. Dann wie oben beschrieben reduzieren. Es bleibt ihnen überlassen, ob sie Süßstoff hinzufügen möchten. Es wird empfohlen, sie zumindest beim ersten Versuch, ohne Süßstoff zuzubereiten.
Mit einer Balsamico Reduktion können sie gebratenes Gemüse, gebratenes Fleisch oder verschiedene Desserts aromatisieren.
Viel Spaß!
