Das Blanchieren, ist ein Kochprozess, bei dem die Produkte - Gemüse, Obst oder auch Pilze - vorgekocht werden. Der Zweck des Blanchierens selbst. besteht darin die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern, die sowohl zum sofortigen Kochen, als auch zum Einmachen bestimmt sind.
Champignons blanchieren ist sehr einfach. Zuerst müssen sie Wasser auf dem Herd erhitzen, in das sie etwas Salz und falls gewünscht auch Essig geben. Nachdem das Wasser kocht, legen sie die geputzten und geschnittenen Pilze hinein und für 1-2 Minuten lang im kochenden Wasser ziehen lassen.
Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen, um den Garvorgang zu unterbrechen. Sobald sie diese blanchiert haben, können sie mit ihrer eigentlichen Verarbeitung fortfahren, dem kochen oder einmachen.
Denken sie daran, dass es nicht sehr empfehlenswert ist Pilze zu konservieren, denn selbst wenn sie essbar sind, enthalten sie oft Bakterien und wenn sie diese nicht abgewaschen und gut in Gläsern verschlossen haben, können Probleme auftreten. Wenn sie sich entschieden haben sie aufzubewahren, müssen sie diese zuerst blanchieren.
Sehen sie sich auch einige appetitliche Pilzrezepte an: gefüllte Pilze, Pilze in Butter oder Pilzsuppe.
