Ayran ist eines der Lieblingsgetränke der bulgarischen und türkischen Küche und steht vor allem in den wärmeren Monaten des Jahres häufig auf dem Tisch. Und wie bei jedem Lieblingsgetränk oder -gericht gibt es nicht das eine Rezept, bei dem sich alle einig sind, dass es ein Klassiker ist. Und so kommen wir zu der Frage, wie man einen Ayran zubereitet und was seine Geheimnisse sind?
Auf der ganzen Welt gibt es Dutzende von Rezepten für die Zubereitung von Ayran, die sie garantiert faszinieren werden. Neben dem üblichen Rezept für Ayran, das sich darauf beschränkt, Joghurt zu schlagen und in einem bestimmten Verhältnis mit Wasser zu verdünnen, gibt es Ayran mit Minze, Ayran mit Sprudelwasser, Ayran mit Gewürzen, den sogenannten Lassi und viele weitere und vielfältige Vorschläge. Es ist sehr wichtig, reinen und dicken Joghurt zu wählen, ohne Süßstoffe und Zusatzstoffe. Aber zurück zur Frage, wie man seinen eigenen Ayran herstellt?.
Am einfachsten lässt sich Ayran herstellen, indem man ihn gut verquirlt und mit Wasser auf die gewünschte Dicke auffüllt. Um einen köstlichen Ayran herzustellen, müssen sie einen Joghurt von guter Qualität auswählen und ihn sehr gut verquirlen. Dazu können sie eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden. Ziel ist es, so viel Luft wie möglich in den Joghurt zu bekommen, damit er sprudelt, wenn sie ihn mit dem kalten Wasser verdünnen. Sie können den Joghurt mit Salz abschmecken, wenn sie möchten.
In manchen Gegenden des Landes werden dem Joghurt und dem Wasser frische Milch, Buttermilch, Sprudelwasser oder auch Hüttenkäse, sowie verschiedene Gewürze wie gerösteter, gemahlener Kreuzkümmel, usw. zugesetzt. Die Zubereitung von Ayran kann zu einer echten kulinarischen Reise in der Küche werden, wenn sie sich dafür entscheiden diese zu entdecken, wie er in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet wird.
