Totentrompeten, Pfifferlinge, Butterpilze, Nelken-Schwindlinge, Steinpilze, Champignons und viele weitere Pilzarten sind der Menschheit seit langem bekannt.
Jeder Speisepilz hat seinen eigenen spezifischen Geschmack und einen anderen Nährwert.
Aber die Frage ist, wie man die Pilze lange lagert nachdem wir sie gesammelt haben? Die Antwort ist einfach, die Pilze konservieren.
Die Pilze werden je nach Größe in ca. 1 cm große Stücke geschnitten und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchiert.
Dann werden sie abgegossen und etwas abkühlen gelassen.
In kleine Gläser 5-6 schwarze Pfefferkörner und 1 TL Salz geben. Die blanchierten Pilze werden in Gläser gefüllt und zum Schluss mit der gleichen Menge Salz und schwarze Pfefferkörner versetzt.
Die Gläser werden verschlossen.
Wie lange werden Pilze sterilisiert
Sie werden in einem zum Kochen geeigneten Gefäß angeordnet. Die Gläser mit Pilzen werden zum Kochen gebracht. Nach dem das Wasser kocht werden sie für 3 Stunden lang sterilisiert und erst dann vom Herd genommen.
So können sie die sterilisierte Pilze jahrelang lagern.
Sehen sie hier weitere Rezepte für eingelegte Pilze.
