Das Kneten und Backen von selbstgebackenem Brot ist eine heilige Tätigkeit, für die wir in unserem hektischen Alltag immer weniger Zeit finden. So stirbt die Tradition des Knetens und Brotbackens allmählich aus und wird durch fertige Brote in den Regalen der Läden ersetzt.
Und viele Kochanfänger, die ihre ersten Schritte in der Küche machen, finden keine Antwort auf so grundlegende Fragen wie: Wie lange muss man Brot backen?.
Die Zeit, die man braucht, um das Brot so zu backen, dass es außen eine knusprige Kruste hat und innen gut durchbacken und nicht krümelig bleibt, hängt von vielen Faktoren ab, vor allem aber von der Teigmenge, dem Ofen und den Vorlieben des Backens.
Normalerweise wird etwa 1 kg Teig in einem vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten lang gebacken. Es ist wichtig, mit dem Backen bei einer höheren Temperatur zu beginnen, bei etwa 220 Grad für etwa 25 Minuten, bis das Brot eine Kruste bildet. Danach wird die Temperatur reduziert, und die restliche Zeit wird das Brot bei höchstens 180 Grad gebacken.
Die Backzeit des Brotes sollte angepasst werden, falls der Teig mehr oder weniger dick ist. Etwa 500 g Brot braucht nicht länger als 35 Minuten im Ofen, während ein Brot mit einem Gewicht von mehr als 1 Kilo fast 1 Stunde gebacken werden sollte.
Zahlreiche Rezepte zur Herstellung von selbstgebackenem Brot und andere interessante Anregungen finden sie auf unserer Website. Wir empfehlen, diese Rezepte auszuprobieren:
- Süßes Brot;
- Einkornbrot;
- Vollkornbrot;
- oder Türkisches Brot;
