Wie konserviert man Steinpilze?
Jeder weiß, dass frische Lebensmittel die besten Lebensmittel sind. Die meisten pflanzlichen Lebensmittel sind jedoch saisonabhängig und können nicht das ganze Jahr über verwendet werden, wenn sie nicht konserviert werden.
Dies gilt auch für Steinpilze. Die Saison dieses äußerst schmackhaften Pilzes beginnt im Juni. Frische Steinpilze können von Ende Mai bis November gesammelt werden, sofern das Wetter für die Pilzentwicklung geeignet ist.
Wenn Pilze in Hülle und Fülle vorhanden sind, können sie für den Winter aufbewahrt werden. Aus Pilze aus dem Glas lassen sich nicht nur hervorragende Wintersalate zubereiten, sondern auch viele Gerichte, wie Pilze mit Reis, Rouladen, Pizzen, Pasta und viele andere.
Steinpilze Konserven bieten verschiedene Möglichkeiten, die Pilze nicht nur für die Jahreszeiten zu konservieren, in denen sie nicht frisch erhältlich sind, sondern ihnen auch durch Gewürze und Zubereitungen einen begehrten Geschmack zu verleihen.
Pilzsalat ist die am häufigsten praktizierte Art, Steinpilze zu konservieren. Hier ist eine Variante für einen Pilzsalat.
Erforderliche Produkte:
- 10 kg Steinpilze
- 500 g Zwiebel
- 500 ml Öl
Zusammensetzung der Marinade:
- 5 L Wasser
- 150 g Salz
- 300 ml Essig
- 2 g Lorbeerblätter
- 2 g schwarze Pfefferkörner
- 2 g Nelken
- 2 g Zimtstangen
Vorbereitung:
Die gesäuberten Steinpilze, von den Stümpfen getrennt, in Gläsern anrichten, die Gewürze hinzugeben und mit der Marinade bedecken. Die Gläser werden für 60 Minuten sterilisiert.
Pilze können vor dem Anrichten in den Gläsern frisch, gesalzen oder mariniert verwendet werden.
Gebackene, gebratene, gekochte oder gedämpfte Steinpilze können mit verschiedenen Gewürzen oder Soßen, mit Tomaten, Gewürzen, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Öl, Essig, Salz, Lorbeerblatt, Piment oder in ihrer eigenen Soße konserviert werden.
Eine sehr geeignete Ergänzung zu allen Arten von Pilzen, einschließlich der Steinpilze ist Weißwein, der es dem Pilz ermöglicht, seinen spezifischen Geschmack und sein Aroma voll zu entfalten.
Es ist ein Muss, gesunde, frische Pilze auszuwählen und die Anforderungen des Rezepts zu befolgen, wobei manchmal betont wird, dass die Pilze sehr jung sein müssen oder kleinere Exemplare ausgewählt werden sollen.
Konservierte Pilze können auch zusammen mit geeignetem Fisch oder Fleisch zubereitet werden, um ein fertiges Pilzgericht für den Wintertisch zu erhalten.
Steinpilze sind eine der bestgeeigneten Pilze für die Herstellung von:
- Pasta mit Pilzen;
- Pilzsuppe.
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