Für unsere Gesundheit ist Meerrettich äußerst vorteilhaft . Seine Vorteile sind seit jeher bekannt. Meerrettich ist sehr hilfreich bei Rheuma. Er kann durch Essen oder Verwendung der Meerrettichwurzel eingenommen werden.
Zusammensetzung von Meerrettich
Meerrettichwurzeln enthalten eine große Menge an Mineralien wie Natrium, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Chlor und Schwefel usw. Er enthält auch die Vitamine A, B1, B2, PP sowie eine solide Menge Vitamin C. Die in Meerrettich enthaltenen Senfölglykoside gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und machen den Meerrettich so gesund, dass er zur Heilpflanze 2021 gekürt wurde. Im Meerrettich werden viele flüchtige Produkte produziert, wenn sie also Meerrettich neben Obst, Käse, Eier oder sogar Fleisch legen, bleiben sie länger frisch.
Meerrettich sammeln
Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze, aber seine Wurzeln sind zweijährig und sie haben den besten Geschmack. Geerntet wird Ende Oktober und Anfang November. Wenn er später geerntet wird, werden seine Wurzeln sehr brüchig. Einjährige Wurzeln werden zum Pflanzen beiseite gelegt. Einige Teile der Wurzel können im Boden belassen werden. Sie sollten gut verpackt werden, damit sie nicht erfrieren. Sie können zum Beispiel mit Stroh abgedeckt werden. So abgedeckt halten die Meerrettichwurzeln den ganzen Winter.
Lagerung von Meerrettich
Meerrettich ist zur Lagerung geeignet, wenn seine Wurzeln keine Fäulnis, Dellen oder Risse aufweisen. Sie sollten gut von Schmutz gereinigt werden, ihre Oberteile sollten entfernt werden und können im Keller gelagert werden, in Sandkästen oder auf dem Kellerboden kann man Sand aufschütten und sie anordnen. Sie sollten im Dunkeln gelagert werden, da sie sehr schnell Feuchtigkeit verlieren und an der Luft austrocknen.
Meerrettich trocknen
Um die Meerrettichwurzel zu trocknen, müssen wir sie zuerst von Schmutz befreien, sie dann sehr gut waschen und schälen. Sie werden dann auf einer groben Reibe geraspelt. Dann wird sie auf ein Tablett gelegt und auf schwacher Stufe getrocknet. Sie wird für 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 40 bis 45 Grad getrocknet. Meerrettichblätter werden auf ähnliche Weise getrocknet. Sie müssen ohne sichtbare Schäden sein und gut gewaschen werden. Es ist jedoch wichtig, sie richtig zu trocknen. Nach dem Waschen die Enden entfernen und sie irgendwo aufhängen, damit die Feuchtigkeit vollständig entweichen kann. Die Blätter fein schneiden und gleichmäßig auf Backpapier verteilen. Sie werden bei der gleichen Temperatur wie die Wurzeln getrocknet. Der Unterschied besteht darin, dass die Blätter auch im Freien getrocknet werden können. Bei schönem Wetter können sie diese in den Schatten stellen, unter einem Schuppen auf Zeitungspapier legen und für 12 Stunden trocknen lassen. Wenn sie vollständig trocken sind, werden sie in einen Glasbehälter gefüllt, in dem sie aufbewahrt werden. Gut getrocknete Meerrettichwurzel lässt sich ganz einfach mit einer Kaffeemühle mahlen. Danach wird der gemahlene Meerrettich in Glasbehälter gefüllt und kühl aufbewahrt.
Verwendung von getrocknetem Meerrettich
- Wenn sie 1 EL gemahlenes Meerrettichpulver zu etwas Salzlake hinzufügen, wird er nicht trüb und es bildet sich kein Schimmel darin;
- Wenn sie ein offenes Glas oder eine offene Dose in ihrem Kühlschrank haben und Meerrettichpulver hineingeben, wird sich kein Schimmel darauf bilden;
- Alle Verwendungsarten gelten sowohl für die Blätter, als auch für die Wurzeln;
- Sie können getrocknetes Meerrettichpulver in einige Soßen geben. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber dennoch köstlich.
