Es gibt kaum einen Menschen, der nicht mindestens einmal in seinem Leben Mayonnaise probiert hat. Mayonnaise ist die häufigste Soße in der kalten Küche. Sie wird aus Eigelb, Öl und Gewürzen, wie Essig, Salz, Senf und Zitronensaft hergestellt. Ohne die Zugabe von Eigelb, Öl und Zitronensaft würde Mayonnaise niemals das gleiche sein.
Mayonnaise hat 75 g kcal und enthält 14 g Fett. Die Mayonnaise, die wir im Laden kaufen, enthält Sonnenblumenöl (mindestens 50%), Zucker, Eipulver, Stabilisatoren (E1412, E412, E415) Essig, Zitronenkonzentrat (etwa 1%), Kaliumsorbat E202 und andere Produkte. Durch diese Zusammensetzung ist die Mayonnaise ungeöffnet mehrere Monate haltbar.
Die Mayonnaise sollte im Kühlschrank aufbewahrt und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Damit Mayonnaise gut aufbewahrt werden kann, muss sie richtig ausgewählt werden.
Wie man Mayonnaise auswählt
- Wie bei jedem anderen Produkt, das sie auswählen, sollten sie auch bei der Mayonnaise auf die Haltbarkeit achten. Wenn die Mayonnaise von guter Qualität ist, enthält sie keine der oben genannten künstlichen Zusatzstoffe und auch keine künstlichen Konservierungsmittel. Ein Blick auf das Verfallsdatum der Mayonnaise verrät ihnen auch, ob sie unerwünschte Inhaltsstoffe enthält. Ein langes Verfallsdatum bedeutet, dass die Zutaten künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten. Handelt es sich bei den Zutaten um Naturprodukte, ist die Mayonnaise nur kurz haltbar;
- Sie sollten Mayonnaise kaufen, die im Geschäft in einem speziellen Kühlschrank aufbewahrt wird und nicht im Regal steht;
- Mayonnaise muss versiegelt werden, da ihre Bestandteile beim Öffnen sehr schnell verderben, wenn sie mit der Umwelt in Berührung kommen.
Mayonnaise aufbewahren
Lagerungsstandards für Mayonnaise werden regelmäßig überwacht, um eine gute Lagerung der Mayonnaise und Mayonnaise Soßen zu gewährleisten. Gemäß den staatlichen Normen muss Mayonnaise in speziellen Lagern gelagert werden. Diese Lager müssen gut belüftet sein und bei der Lagerung von Mayonnaise eine geringe Luftfeuchtigkeit aufweisen. Sie darf nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt werden.
Die Temperatur, bei der Mayonnaise gelagert werden sollte, beträgt 0 bis +18 Grad. Die Haltbarkeit von Mayonnaise ist immer unterschiedlich und hängt von der Zusammensetzung und der Menge der in der Mayonnaise enthaltenen Konservierungsstoffe ab. Sie sollten am besten eine Mayonnaise kaufen, die nicht länger als 2-3 Monate haltbar ist.
Meistens hat gekaufte Mayonnaise folgende Haltbarkeitsdauer:
- Nicht länger als 1 Monat bei einer Temperatur von 0 bis +10 Grad;
- 14 Tage, wenn die Temperatur zwischen +10 und +14 Grad liegt;
- 7 Tage bei einer Temperatur von +14 bis +18 Grad.
Sie sollten jedoch wissen, dass die von uns genannten Bedingungen für Mayonnaise in vollständig verschlossener Verpackung gelten. Wenn sie keinen Kühlschrank haben, können sie die Mayonnaise auch in einem Raum unter +18 Grad aufbewahren. Geöffnete Mayonnaise darf nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Mayonnaise bleibt frisch, wenn die Temperatur in Ihrem Kühlschrank zwischen 0 und +7 Grad liegt.
Wenn sie sich entschließen, ihre eigene, hausgemachte Mayonnaise herzustellen und sich fragen, wie sie gelagert werden kann, werden wir Ihnen jetzt Klarheit verschaffen.
Natürlich enthält hausgemachte Mayonnaise keine künstlichen Zusatzstoffe. Dies bedeutet, dass die Haltbarkeit einer selbstgemachten Mayonnaise von der Haltbarkeit der Produkte abhängt, aus denen sie hergestellt wird.
Selbstgemachte Mayonnaise sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 bis 7 Grad gelagert werden, jedoch nicht länger als 3-4 Tage. Wenn der Behälter, in dem sie die Mayonnaise aufbewahren offen ist, verkürzt sich die Haltbarkeit um 1.5 bis 2 Tage, da die Inhaltsstoffe der Mayonnaise bei Kontakt mit Luft zu oxidieren beginnen.
Bei Raumtemperatur gelagert, hält sich die Mayonnaise nur wenige Stunden. Wenn sie die Haltbarkeit von selbstgemachter Mayonnaise verlängern wollen, können sie etwas Senf hinzufügen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der selbstgemachten Mayonnaise jedoch auch nur um 1-2 Tage.
Wenn sie Mayonnaise im Gefrierschrank aufbewahren, dann habe ich Neuigkeiten für sie: Weder selbstgemachte, noch gekaufte Mayonnaise kann im Gefrierschrank gelagert werden. Unter dem Einfluss von sehr niedrigen Temperaturen verliert die Mayonnaise ihren Geschmack, verändert ihre Struktur und trennt sich in ihre Bestandteile.
Tricks zur Aufbewahrung von Mayonnaise
- Die Verpackung der Mayonnaise ist sehr wichtig für ihre Haltbarkeit. Wenn sie Mayonnaise selbst herstellen, sollten sie sie in einem Glasbehälter aufbewahren. Wenn sie Mayonnaise im Laden in einem Plastikbehälter kaufen, am besten nach dem Öffnen in einen Glasbehälter umfüllen. Wichtig ist auch, dass die Behälter, in denen sie die Mayonnaise aufbewahren, absolut sauber sind und einen dicht schließenden Deckel haben;
- Wenn sie offene Mayonnaise im Kühlraum aufbewahren, sollte sie keinen Zugang zu stark riechenden Produkten haben, da sie diese absorbiert. Sie sollte auch nicht in der Nähe von rohem Fleisch oder Eier aufbewahrt werden, da diese Produkte potenziell gefährliche Mikroorganismen enthalten können und den Verderb der Mayonnaise beschleunigen können;
- Wenn der Raum, in dem die Mayonnaise aufbewahrt wird, eine Temperatur von mehr als 18 °C hat und sie sie nicht in den Kühlschrank stellen können, können sie Frischhaltefolie verwenden. Sie muss mit kaltem Wasser befeuchtet und die Mayonnaise so eingewickelt werden, dass keine offenen Stellen bleiben. Wenn die Folie erhitzt wird, muss sie wieder abgekühlt werden. Dank dieser Methode kann die Mayonnaise für mehrere Tage lang aufbewahrt werden;
- Um Hausgemachte Mayonnaise länger haltbar zu machen, verwendet man keine Eier, sondern fügt der Mischung Zitronensäure oder Essig hinzu. Auch Knoblauch und Meerrettich können die Haltbarkeit von Mayonnaise verlängern. Sie haben die gleiche Wirkung wie Senf.
Wenn sie wissen, wie man Mayonnaise richtig lagert, schützen sie sich und ihre Familie, denn abgelaufene Mayonnaise ist sehr gefährlich und kann ihre Gesundheit ernsthaft schädigen.
Wenn sie bemerken, dass die Mayonnaise oben gelb ist, abblättert und einen uncharakteristischen Geruch hat, werfen sie sie sofort weg.
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