Wie wird Kefir hergestellt?
Kefir ist ein tibetischer Pilz, der in Milch eine Gärung bewirkt. Er gibt ihr einen bestimmten Geschmack, den jeder mag, aber vor allem Fans von Ayran. Außerdem bringt er eine Reihe von Vorteilen für die Menschen mit sich.
Der Name Kefir bezieht sich auch auf das fermentierte Milchgetränk, das von den in Zentralasien lebenden Turkvölkern, Mongolen und Tibetern stammt. Erst vor relativ kurzer Zeit wurde das Interesse daran, dank neuer Forschungen und entdeckter Vorteile erneuert.
Er ist leicht zu gewinnen, nach der Gerinnung von Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch, mit Hilfe von Kefirkörnern oder dem sogenannten Kefir Pilz. In den Kefirkörnern findet sich eine einzigartige Kombination aus Hefe, nützlichen Bakterien, Proteinen, Zuckern und Lipiden. Sie werden nicht einfach so hergestellt, die Kefirkörner werden von einem anderen Kefirliebhaber bezogen.
Bei der Fermentation in Milch, vergrößern sich die Kefirkörner und replizieren sich selbst. Selbst die kleinsten von ihnen verdoppeln sich in einer Woche. Sie sind weiß oder cremefarben und in den meisten Fällen so groß wie eine Walnuss. Die kleinsten haben die Größe von Reiskörnern. Im Durchschnitt reichen walnussgroße Kefirkörner ohne Schale für 200 ml Milch.
Um Kefir herzustellen, müssen sie zuerst Kefirkörner besorgen. In unserem Land ist dies fast unmöglich, weshalb sie diese online bestellen müssen.
Wenn sie Kefirkörner haben, geben sie diese in ein Glas, das fast bis zum Rand mit Milch gefüllt ist. Das Glas verschließen, damit keine Luft eindringen kann. An einen Ort stellen, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist, bei einer Raumtemperatur von 18-28 Grad, .
Nach 1-2 Tagen wird das Glas entfernt und sein Inhalt durch ein grobes und nichtmetallisches Sieb filtriert. Und fertig. Ab hier können sie nun das Kefir-Milch-Verhältnis variieren, von 1:15 bis 1:5. Jedes Verhältnis bringt einen anderen Geschmack, ebenso wie verschiedene Milchsorten. Um vollständig fermentiert zu sein braucht Kefir einige Zeit um sich an seine Umgebung zu gewöhnen. Am besten schmeckt das Getränk nach einigen Tagen im Kühlschrank.
Bei der Zubereitung von Kefir sollten sie einige Tipps beachten. Verwenden sie kalte, frische Milch um den Pilz nicht zu beschädigen und ihn nur mit kaltem Wasser waschen. Zuerst die Milch eingießen und dann den Pilz in den Behälter geben.
Sie müssen nicht den entstandenen Kefir abseihen. Entfernen sie dazu nur den Pilz mit einem Plastik- oder Holzlöffel und sie können die resultierende Mischung verzehren. Wenn der Pilz glitschig ist, ihn gut mit kaltem Wasser abwaschen und trocknen, um ihn zu reaktivieren.
Das resultierende Getränk wird 20 Tage lang eingenommen, gefolgt von einer Pause von 10 Tagen und für weitere 20 Tage einnehmen. In kleinen Dosen kann es jeden Tag eingenommen werden. Bei einer speziellen Behandlung mit dem tibetischen Pilz, ist es nicht empfehlenswert Alkohol zu konsumieren.
