Basilikum ist eines der aromatischsten Kräuter, welches besonders in der italienischen Küche einen Ehrenplatz einnimmt. Es hat einen leicht scharfen Geschmack, der mit süßen und sauren Noten kombiniert wird, und die Gerichte, in denen es verwendet wird, erhalten ein unglaubliches Aroma.
Einige der berühmtesten, italienischen Gerichte wären ohne Basilikum nicht dasselbe. Am häufigsten wird es zur Herstellung von aromatischem Pesto verwendet, es ist ein wesentlicher Bestandteil des Caprese Salat und eine echte, italienische Pizza Margherita wäre ohne ein paar Basilikumblätter nicht die selbe.
Basilikum ergänzt den Geschmack von Tomatensoßen perfekt und wird daher nicht umsonst auch als das Tomatengewürz bezeichnet. Es kann zum Kochen von grünen und reifen Bohnen, Gemüsegerichten, Fischgerichten, Gemüsebrühen, Rindfleisch, Kartoffelpüree, Tomatensalaten oder Schweinekoteletts verwendet werden.
Es verleiht auch Kartoffelsuppen einen erstaunlichen Geschmack. Basilikum wird für Marinaden verwendet (insbesondere für Wild). Es kann für eine Reihe von Fleisch- und Eierspeisen verwendet werden. Es wird auch für die Herstellung von Pickles verwendet. In Kombination mit Dill und Estragon ergibt es einen sehr aromatischen Essig, der verschiedene Salate und Soßen würzt.
Getrocknete und gehackte Basilikumblätter werden zum Würzen von Pasteten und Wurstwaren verwendet und man kann es auch zum Würzen von Omeletts verwenden. Es passt sehr gut zu Lammfleisch und Käse. Es lässt sich gut mit anderen Gewürzen wie Rosmarin, Bohnenkraut, Majoran, Minze, Estragon oder Koriander kombinieren. Wenn sie es in gebratenen und gekochten Gerichten verwenden wollen, am besten erst 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
