Welche Gerichte können nicht ohne Piment auskommen?
Piment wurde vom Entdecker Christoph Kolumbus "pimienta" genannt, was aus dem Spanischen stammt und schwarzer Pfeffer bedeutet. Es wurd jedoch schnell klar, dass das, was er nach Spanien brachte, kein Pfeffer war. Das Gewürz ist eine grüne, kugelförmige Frucht. Getrocknet nimmt er eine braune Farbe an, ähnlich wie Pfeffer, aber etwas größer.
Piment hat ein Aroma, das an eine Kombination aus Nelken, Zimt und Muskat erinnert. Er schmeckt scharf und adstringierend, weshalb es in Currys und anderen Gewürzen verwendet wird.
Es gibt viele Gerichte, die ohne Piment nicht auskommen. Sein starkes Aroma erlaubt nicht mehr als 2-3 Körner für 4 Portionen. Eine Reihe von Fleischsorten, insbesondere Rindfleisch, Suppen und Fisch werden damit gewürzt. Es wird zu allen Arten von Wildmarinaden, sowie zu Rezepten für die Wurstherstellung hinzugefügt. Wegen seiner guten konservierenden Wirkung wird Piment auch zum Würzen einiger Pickles verwendet.
Wenn Kohl, ob frisch oder eingelegt, geschmort wird, wird er besonders gut, wenn er mit Piment gewürzt wird. Piment kann mit Paprikapulver und einem Lorbeerblatt kombiniert werden, das Ergebnis wird immer brillant.
Piment ist hocharomatisch, besonders wenn er in einer Mühle gemahlen wird. Er ist nicht ansruchsvoll und korrespondiert gut mit Nelken, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer; Gerichte mit Piment würzt man am besten auch mit Zitronensaft und Essig.
Piment ist ein unverzichtbares Gewürz für die wärmenden Getränke Glühwein oder Grog. Diese werden mit vielen Gewürzen zubereitet, unter denen die großen, dunklen Körner des Piment ein Muss sind.
Ein paar Körner davon können auch in den Weihnachtspunsch gegeben werden. Im Glühwein ist er nur ein optionales Gewürz, bringt aber unweigerlich einen starken und angenehmen Geschmack mit sich.
Der gemischte Geschmack des Piment erlaubt es ihn perfekt mit anderen Gewürzen zu kombinieren. Dies macht ihn zu einer vielseitigen Zutat in den auf dem Markt erhältlichen Gewürzmischungen. Neben pikanten Kombinationen wird er auch in süßen Speisen wie Keksen verwendet.
Bei uns ist Piment auch in ätherischen, aromatischen Ölen zu finden. Er ist nicht so bekannt, weshalb er auch nicht in der Volksmedizin verwendet wird. Seine medizinischen Eigenschaften werden in Jamaika geschätzt, wo er in Form eines Heiltee eingenommen wird.
