Basilikum
Inhaltsverzeichnis:
Basilikum ist eine stark duftende Pflanze, deren Blätter als Gewürz für eine Vielzahl von Speisen verwendet werden. Basilikum ist zu einem der bekanntesten Kräuter der Welt geworden, seit Pesto, eine Mischung aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesankäse, weit verbreitet wurde.
Basilikum hat runde, spitze Blätter in Grün. Es gibt mehr als 60 Sorten Basilikum, die sich zum Teil in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Während der Geschmack von süßem Basilikum rein und scharf ist, bieten auch andere Sorten einzigartige Aromen: Zitrone, Anis und Zimt.
Basilikum wächst in vielen Regionen der Welt, aber die ersten Orte, an denen es auftauchte, waren in Indien, Asien und Afrika. Es ist ein typisches Gewürz für viele verschiedene Küchen auf der ganzen Welt, darunter die italienische, thailändische, vietnamesische und laotische Küche.
Der Name Basilikum kommt vom griechischen Wort basilikohn, was „königlich“ bedeutet und die Haltung dieser alten Kultur gegenüber dem Kraut widerspiegelte, das sie für sehr edel und heilig hielten. Die Tradition der Ehrfurcht vor Basilikum findet sich auch in anderen Kulturen. In Indien gilt Basilikum als Symbol der Gastfreundschaft, während es in Italien ein Symbol der Liebe ist.
Mit Basilikum sind viele Legenden verbunden. In Ägypten wurde es verwendet, um die Toten einzubalsamieren und in Indien wird angenommen, dass es dem Gott Vishnu zum Verhängnis wurde, weil es vor einer schrecklichen, mythischen Schlange schützt, die die Fähigkeit hat, mit nur einem Blick zu töten.
Basilikum anbauen
Basilikum kann man zu Hause anbauen, damit Liebhaber seines frischen Geschmacks es im Garten oder in einem Topf anpflanzen können, anstatt es im Laden zu kaufen. Wenn sie Basilikum einpflanzen möchten, müssen sie zunächst Samen in einem Geschäft kaufen. In einen Topf säen. Sie wissen, dass Basilikum wärmeliebend ist, also lassen sie den Topf an einem warmen Ort, damit die Samen gut keimen können. Die Temperatur sollte etwa 15 Grad betragen und geben sie jungem Basilikum genügend Wasser.
Eingeschaften des Basilikum
Basilikum ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und eine sehr gute Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamin A. Außerdem ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mangan, Magnesium, Vitamin C und Kalium. 3 g Basilikum enthalten 7.52 Kalorien und 0.44 g Protein.
Auswahl und Lagerung von Basilikum
Wann immer möglich, ist es bei der Auswahl des Basilikums besser, frischen Basilikum dem Getrockneten vorzuziehen, da das frische Kraut einen viel besseren Geschmack hat. Frische Basilikumblätter sollten frisch aussehen und tiefgrün sein. Sie sollten nicht welche mit dunklen Flecken auf den Blättern oder einem Gelbstich wählen.
Frischer Basilikum sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Küchenpapier oder ein leicht feuchtes Tuch eingewickelt. Basilikum kann auch gelagert und eingefroren werden.
Getrockneter Basilikum sollte in einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, wo er etwa für 6 Monate lang gelagert werden kann.
Da die im Basilikum enthaltenen Öle leicht verduften, geben sie das Gewürz am besten erst gegen Ende der Garzeit hinzu, um den optimalen Geschmack zu erhalten.
Kulinarische Verwendung von Basilikum
Basilikum ist ein unverzichtbares Gewürz in einer Reihe von Gerichten der italienischen Küche, zum Würzen von Pizza, gebratenem Geflügel und Rindfleisch. Wie sie schon wissen wird aus ihm das weltberühmte Pesto zubereitet. Basilikum ist Bestandteil vieler Marinaden und Brühen. Er passt sehr gut zu Rind und Wild, zu Kartoffeln und Kohlgerichten. In Kombination mit Dill und Estragon ist Basilikum Bestandteil des berühmt-berüchtigten Balsamico-Essigs.
Frisches Basilikum wird auch zum Würzen von Fischgerichten und Eiern verwendet. Er wird verwendet, um einen köstlichen Tomaten-Mozzarella-Salat, sowie unzählige Pasta Gerichte zuzubereiten. Ohne Basilikum wäre die italienische Küche nicht dieselbe.
Vorteile des Basilikum
Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass die einzigartigen Eigenschaften von Basilikum einer Reihe von Gesundheitsproblemen vorbeugen, nämlich:
- DNA-Schutz und antibakterielle Wirkung. Das einzigartige Wirkstoffspektrum des Basilikums, die sogenannten Flavonoide, bieten Schutz auf zellulärer Ebene. Orientin und Visenin sind zwei wasserlösliche Flavonoide, die Zellstrukturen, sowie Chromosomen vor Strahlung und Sauerstoffschäden schützen. Zudem bietet die Einnahme von Basilikum einen Schutz vor ungewollter Bakterienentwicklung.
- Entzündungshemmende Wirkung. Eugenol, ein Bestandteil der ätherischen Öle von Basilikum, ist Gegenstand umfangreicher Forschung, da dieser Stoff die Aktivität eines körpereigenen Enzyms namens Cyclooxygenase (COX) blockieren kann, das eine entzündliche Wirkung hat.
- Die im Basilikum enthaltenen Nährstoffe sind für Herz-Kreislauf-Erkrankungen unerlässlich. Basilikum ist eine sehr gute Quelle für Vitamin A (durch seine Konzentration an Carotinoiden wie Beta-Carotin). Beta-Carotin wird als Provitamin A bezeichnet, weil es in Vitamin A umgewandelt werden kann. Es ist ein starkes Antioxidans und schützt nicht nur Epithelzellen (Zellen, die die Auskleidung vieler Strukturen im Körper bilden, einschließlich der Blutgefäße) vor Schäden durch freie Radikale, sondern hilft auch, die Oxidation von Cholesterin im Blut durch freie Radikale zu verhinden.
- Basilikumtee ist sehr nützlich für den Verzehr nach einer Mahlzeit. Er beruhigt Magenbeschwerden und hilft bei Krankheiten wie Geschwüren, Durchfall, Harnwegsinfektionen und sogar Anorexie. In 250 ml Wasser, 2 EL Basilikumblätter hinzufügen., die Mischung wird gekocht, dann filtriert und getrunken.
- Basilikum eignet sich sehr gut um den Appetit anzuregen. Ein Sud aus Wein und Basilikum wird zubereitet, indem man etwa zwei Handvoll des Krauts und etwas Honig zu 1 L Wein hinzufügt. Der entstandene Sud, bis zu einer Woche so aufbewahren und von Zeit zu Zeit schüttelt. Nach dieser Zeit wird die Mischung filtriert und etwa eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen.
- Das starke Aroma von Basilikum wehrt Insekten wie Fliegen und Mücken ab. Sehr oft wird dafür Basilikumöl verwendet, weil es nicht nur lästige Insekten abwehrt, sondern auch deren Larven tötet.
Volksmedizin mit Basilikum
Es gibt viele Rezepte in der Volksmedizin, die die Verwendung von Basilikum zur Behandlung verschiedener Erkrankungen und Gesundheitsproblemen anbieten.
Zum Gurgeln bei Mandelentzündung empfiehlt sich ein Basilikum Sud, der 2 mal täglich aufgetragen wird. Bei sexueller Schwäche wird täglich ein Sud aus Basilikum in Kombination mit Rosmarin und Salbei getrunken.
Um Zahnschmerzen zu lindern, bereiten sie einen Sud aus Basilikum, dem Essig und Kochsalz (1 TL) hinzugefügt werden. Dann mit der entstandenen Flüssigkeit gurgeln.
Tee aus Basilikum hilft bei Menstruationsbeschwerden und ist nützlich bei Stress und Neurosen. Hochkonzentrierter Sud aus Basilikum hat die Fähigkeit, kleine Wunden und Risse auf der Haut zu heilen - es sollte lokal aufgetragen werden.
Das Waschen der Augen mit Basilikum Sud hilft, die angesammelte Ermüdung durch viel Arbeit und lange Stunden vor dem Computer zu reduzieren.
Es wird auch angenommen, dass Basilikumsamen beim Abnehmen helfen können. Morgens auf nüchternen Magen, 1 TL davon kauen und mit einer größeren Menge warmem Wasser einnehmen.
Schäden durch Basilikum
Obwohl sehr nützlich, hat Basilikum auch eine dunkle Seite. Große Mengen des aromatischen Gewürz und Zubereitungen damit, sollten bei manchen Krankheiten und Zuständen nicht eingenommen werden.
Basilikum ist schädlich bei Diabetes, Anzeichen von epileptischen Anfällen, kürzlich erlittenem Myokardinfarkt, schlechter Blutgerinnung, Neigung zu Krampfadern und vorbestehenden, verschlimmerten Magen-Darm-Erkrankungen.
Basilikum wäre schädlich bei koronarer Herzkrankheit, entzündlichen Prozessen im Gehirn, während der Schwangerschaft und Stillzeit. Wenn ein Sud oder Zubereitungen mit Basilikum zu therapeutischen Zwecken eingenommen werden, ist zu beachten, dass die Kur nicht länger als 20 Tage dauern sollte.
Bevor sie mit einer Selbstmedikation mit Basilikum und einem Sud beginnen, sollten sie am besten einen Arzt konsultieren, um mögliche Nebenwirkungen zu vermeiden.
In kleinen Dosen eingenommen ist Basilikum jedoch völlig unbedenklich und verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Sein Aroma ist unübertroffen, also verzichten sie nicht auf Basilikum als Gewürz.
