Für welche Gerichte wird Majoran verwendet?
Majoran] ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Usturaceae, die eine Höhe von 30 bis 50 cm erreicht. Ihr Stängel ist gerippt und verzweigt und die Blätter sind eiförmig. Die Blüten sind weiß oder rötlich und er blüht gewöhnlich von Juni bis August.
Majoran ist in Indien und auf der arabischen Halbinsel heimisch. Er wird aber auch in vielen europäischen Ländern, vor allem in Deutschland und Frankreich, angebaut. Der französische Majoran gilt als der am meisten geschätzte und qualitativ hochwertigste. Er wird in der amerikanischen, italienischen und französischen Küche häufig verwendet.
Die Pflanze ist wärme- und lichtliebend und verströmt einen charakteristischen, angenehmen Geruch, der dem von Lavendel ähnelt.
Man nimmt an, dass sein Name von dem arabischen Wort „marjamie" stammt, was „unvergleichlich" bedeutet.
Die nutzbaren Teile des Majorans sind der getrocknete oberirdische Teil, sowie die Blütenknospen und Blätter.
Majoran passt wunderbar zu Tomaten- und Zwiebelgerichten, sowie zu Fleischgerichten. Er wird zum Würzen von Fisch, Omeletts, Hackfleischgerichten oder Wurstwaren verwendet. Zu geräucherten Speisen passt er, ebenfalls zu Bohnengerichten, Erbsensuppen, Kartoffelsuppen, gebackenen Kartoffeln und verschiedenen Gemüsegerichten.
Das Gewürz fördert die Verdauung und eignet sich daher gut für fette Speisen, wie Schweinefleisch.
Er wird bei der Zubereitung von einigen Brotsorten und in einigen Getränken verwendet. Für diejenigen, die es nicht wissen: Majoran ist eine der Zutaten von Wermut und wird auch für die Zubereitung von Tee verwendet.
Frischer Majoran wird in ein feuchtes Tuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt und in getrockneter Form in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort.
Majoran kann auch mit anderen Gewürzen kombiniert werden. Die Kombination mit Bohnenkraut und Petersilie eignet sich für die Zubereitung von Brühen, gegrilltes Fleisch kann mit Knoblauch und Rosmarin kombiniert werden. Er kann auch mit Minze, Wacholder oder einem Lorbeerblatt kombiniert werden.
Majoran wird mit Oregano verglichen, aber das Aroma und der Geschmack von Majoran sind viel zarter und süßlicher, als der von Oregano.
Die alten Ägypter und Römer sollen ihren Wein mit Majoran gewürzt haben, um die sexuelle Potenz zu steigern.
