Spargel mit Schinken und Honigsoße oder Spargel mit Parmesan und Käse klingen wahrscheinlich für die meisten Menschen recht exotisch, aber Spargel ist ein Lieblingsessen vieler Völker. Vielerorts wurde dieses Gemüse für spießig erklärt und seine Produktion eingestellt, doch heute erfreut er sich zunehmender Beliebtheit.
Spargel hat einen wunderbaren Geschmack, wird von Anfang April bis Ende Juni geerntet und ist in der Küche in drei Sorten bekannt, als weißer, grüner und violetter.
Beim Auswählen der Spargel vom Markt, sollte man nur feste, glatte und geschlossene Knospen kaufen. Spargel ist leicht verderblich und kann eingeweicht in einem Gefäß mit Wasser im Kühlschrank für höchstens 3 Tage aufbewahrt werden.
Spargel putzen ist relativ einfach. Bei jungem Spargel sollten die Stangen leicht abgeschnitten und gekappt werden. Größerer Spargel kann mit einem Sparschäler vorsichtig von den Knospen zur Basis hin geschält werden.
Nachdem sie den Spargel geputzt haben, können sie eines unserer leckeren Spargelrezepte zubereiten.
