Für viele von uns ist der perfekte Kuchen so etwas wie der Heilige Gral, nach dem wir ständig streben, aber irgendwie bleibt er uns verwehrt. Stattdessen sehen wir in den sozialen Medien ständig Bilder von lächelnden Feinschmeckern, die stolz fluffige, gut gebackene und perfekte Kuchen präsentieren.
Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung eines schönen, fluffigen Kuchens nicht annähernd so einfach ist, wie man vielleicht denkt. Man muss nicht nur das richtige Rezept finden, sondern auch die Backtechnik beherrschen, die dafür sorgt, dass man sich nie wieder die Frage stellt: Warum ist der Kuchen nicht von Innen durchgebacken.
Es gibt mehrere mögliche Gründe, warum der Kuchen nicht von Innen durchgebacken ist. Wenn sie sich absolut sicher sind, dass sie die Proportionen der Produkte nicht durcheinander gebracht haben, könnte es an einer schlecht gewählten Kuchenform liegen. Der Kuchen backt vielleicht von Innen nicht durch, wenn die Kuchenorm, in der sie ihn backen, zu klein für die Menge ist, die sie hineingeben.
Ein weiterer möglicher Grund, warum der Kuchen von Innen nicht durchgebacken ist, dass die Backtemperatur zu hoch ist. Leider gibt es keine allgemeingültige Temperatur für das Backen von Kuchen, manche backen bei 180 Grad, andere bei 200, wieder andere bei 160, also kann man sagen, dass die Backtemperatur auch von ihrem Ofen selbst abhängt.
Es ist ratsam, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen und nach dem Einschieben des Kuchens entweder die Temperatur auf 160 Grad zu senken oder die Oberhitze auszuschalten und den Kuchen für 20 Minuten lang, nur auf Unterhitze zu backen.
Wenn der Kuchen trotz alledem außen braun wird und innen noch roh ist (mit einem trockenen Zahnstocher prüfen), sollten sie den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit das Innere durchbacken kann.
Oft bleiben Obstkuchen, in die wir Obst geben, Innen ungebacken. Dies kann daran liegen, dass die Flüssigkeit aus den Früchten nicht richtig abgeseiht wurde.
