Bei wieviel Grad soll Gebäck gebacken werden?
In jedem Gebäckrezept sind in der Regel auch die Dessertbackzeit und -temperatur angegeben. Aber manchmal sind auch die Backzeit und Temperatur nicht angegeben.
Die Temperatur bei der ein Gebäck gebacken wird, hat Einfluss auf das Endergebnis und bestimmt, ob das Gebäck gut aussieht und ob die Konsistenz gut ist.
Andernfalls kann es an der Außenseite gebacken sein und sogar verbrennen, aber innen roh bleiben. Um dies zu verhindern, müssen sie wissen, welcher Teig bei welcher Temperatur gebacken wird.
Wenn sie ein großes Gebäck herstellen, müssen sie darauf achten, dass es von allen Seiten und auch innen gleichmäßig gebacken wird.
Großes Gebäck wird bei 180 bis 220 Grad gebacken, etwas langsamer und länger. Alle Gebäcke werden in einem vorgeheizten Ofen gebacken.
Während des Backens ist es ratsam das Backblech mehrmals zu drehen, damit der Teig nicht auf einer Seite anbrennt.
Wenn das Gebäck auf der Oberseite bereits gebräunt, aber innen noch roh ist, es mit Backpapier, das in Wasser eingeweicht wurde oder mit Alufolie abdecken.
Wenn sie ein kleineres Gebäck backen, eine höhere Temperatur von 200-250 Grad wählen, aber dies hängt auch von der Art des Gebäcks ab. Damit sich der Teig aufbläht, muss der Backvorgang schneller erfolgen.
Bei mittlerer Temperatur trocknen kleinere Gebäckstücke eher aus, als dass sie backen und ansonsten zu Zwieback werden. Bei höheren Temperaturen wird das Gebäck goldbraun und gut durchgebacken.
Beim Backen eines Gebäcks sollte man auch auf den Teig achten, aus dem es hergestellt wurde. Wenn sie nur die Oberseite des Teigs backen müssen, die mit Baiser Küsschen bedeckt ist, sollte die Temperatur 110 Grad betragen. Wenn auch gemahlene Walnüsse im Eiweiß enthalten sind, den Teig bei 180 Grad backen, bis das Eiweiß goldbraun ist.
Ein Hefeteig wird bei 240 Grad oder etwas weniger für 45 Minuten lang gebacken. Ein Pandispan Teig wird bei 220 Grad, für 30 Minuten lang gebacken.
Ein Gebäck aus Blätterteig wird bei 220 Grad, für 30 oder 45 Minuten lang gebacken.
Da sie nun wissen, wie man Gebäck richtig backt, empfehlen wir ihnen, einen leckeren Kuchen oder einen unwiderstehlichen Apfelpie zu backen.
