Regeln für das Einfrieren von Obst
Der Sommer steckt voller fruchtiger Überraschungen, die wir am liebsten auch im Winter spüren würden. Um dies möglich zu machen, reicht es aus, sie einfach einzufrieren. Aber das Einfrieren von Obst hat seine Feinheiten.
Gefrorenes Obst und Gemüse enthält viel mehr Vitamine und nützliche Substanzen als Konserviertes. Die erste Regel, die sie beim Einfrieren beachten müssen ist, dass ab dem Moment, in dem das Obst und Gemüse gekauft wird, so wenig Zeit wie möglich vergehen darf, bis es im Gefrierschrank landet.
Vitamin C, das in Brokkoli enthalten ist, nimmt nach 6 Tagen Stehen bei Raumtemperatur um 60% Prozent ab. Aber wenn sie ihn bei einer Temperatur von -20 Grad lagern, beträgt der Verlust nur 10% pro Jahr.
Obst und Gemüse werden nur einmal eingefroren, da sie beim Auftauen und erneuten Einfrieren ihre wertvollen Inhaltsstoffe verlieren.
Solches Obst und Gemüse ist im Laden leicht zu erkennen. Schütteln sie einfach den Beutel und wenn sie das Gefühl haben, dass es gefrorene Eisklumpen enthält, kaufen sie es nicht.
Aber wenn sie sich entschieden haben, ihren Gefrierschrank selbst zu füllen, waschen und trocknen sie ihr Obst und Gemüse gut, bevor sie dieses einfrieren. Wenn die Frucht einen Kern hat, entfernen sie ihn vorher.
Paprika sollte entkernt und Blumenkohl in Röschen geschnitten werden. Petersilie und Dill können auch eingefroren werden. Brechen sie diese auf und in kleinen Portionen in Päckchen verteilen.
Wenn sie Kirschen einfrieren, sowie andere Früchte dieser Größe, nebeneinander auf einem Tablett anordnen und diese leicht anfrieren. Dann in einen Beutel geben, auf diese Weise garantieren sie, dass jede Frucht getrennt ist und keine festgefrorene, formlose Masse entsteht.
Wenn sie Obst oder Gemüse auftauen, waschen sie es nicht, da Wasser die Vitamine wegspült und den Geschmack des Obst und Gemüse verdirbt. Wenn sie es auftauen möchten, den Beutel einfach für 5 Stunden in den Kühlschrank legen.
Eine andere Art des Auftauens besteht darin, den Beutel mit dem Obst oder Gemüse in einen anderen Beutel zu stecken, ihn zuzubinden und in einen Behälter mit fließendem, warmen Wasser zu tauchen, welches nicht mehr als 45 Grad hat.
Wenn sie das Gemüse kochen möchten, tauen sie es nicht auf, da das darin enthaltene Vitamin C beim langsamen Auftauen sehr schnell verloren geht.
Kochen sie es vor dem Servieren, dies dauert ungefähr doppelt so lange wie das Kochen von frischem Gemüse. Wenn sie die Früchte für eine Füllung verwenden wollen, tauen sie diese nicht auf.
