Grundregeln für das Einfrieren von Fisch

Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel, das mindestens 2-3 Mal pro Woche auf den Tisch kommen sollte. Praktische Hausfrauen können den Fisch einfrieren, wenn sie diese Grundregeln beachten.

Es ist wichtig zu wissen, dass nur fangfrischer Fisch zum Einfrieren geeignet ist. Im Laden gekaufter Fisch ist nicht frisch genug. Er sollte sofort verzehrt werden und nicht in den Gefrierschrank oder in eine Kammer gelegt werden.

Zur Vorbereitung des Einfrierens gehört das Säubern des Fisches von Schuppen und Innereien. Der saubere Fisch wird sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn der Fisch, den sie einfrieren wollen, über 1 kg wiegt, sollten sie ihn in Stücke schneiden.

Der nächste Schritt besteht darin, die fertigen Fischfilets in eine Schale (oder ein anderes breites, aber flaches Gefäß) zu legen und für 1-2 Stunden unverpackt in den Gefrierschrank oder in eine Kammer zu stellen. Den Fisch nach dem Herausnehmen sofort in Aluminium- oder Polyethylenfolie einwickeln. Das Verpackungsmaterial gut festziehen, die Luft entfernen und die Pakete verschließen.

Die maximale Lagerdauer darf auf keinen Fall überschritten werden. Dickerer Fisch kann kürzer haltbar sein als zarterer Fisch. Dies liegt daran, dass das Fischöl im Allgemeinen leicht verdirbt, selbst im gefrorenen Zustand.

Die maximale Lagerzeit für Forelle, Hecht und Karpfen beträgt 2 bis 3 Monate. Das Besondere an diesen Fischen ist, dass sie nach dem Waschen und vor dem Einfrieren innen und außen getrocknet werden müssen. Große Fische werden vollständig aufgetaut. Kleinere Exemplare werden bei mäßiger Temperatur im halbgefrorenen Zustand gekocht, gebacken oder gebraten.

Auch Fischfilets sind maximal 2 bis 3 Monate haltbar. Bei diesen werden die Stücke beim Verpacken mit Folie voneinander getrennt. Nach dem teilweisen Auftauen, werden die Filets bei mäßiger Temperatur gebacken oder gebraten.

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