Rosinen
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Sie müssen kein Wanderer oder Marathonläufer sein, um Rosinen als praktischen, energiespendenden, fettarmen Snack zu schätzen - sie sind einfach zu verpacken, leicht zu essen und werden fast nie schlecht. Wie andere Trockenfrüchte, sind Rosinen das ganze Jahr über im Handel erhältlich.
Der wissenschaftliche Name von Rosinen ist Vitus vinifera. Sie entstehen durch Dehydrierung der Trauben durch Sonnenwärme oder durch ein mechanisches Verfahren, bei dem sie in einem Ofen getrocknet werden. Zu den beliebtesten Sorten gehören Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant usw. Rosinen sind etwa so groß wie kleine Kieselsteine und haben eine zerknitterte Schale über ihrem zähen Inneren, das an Kandiszucker erinnert. Obwohl es Variationen in ihrer Farbe gibt, sind sie hauptsächlich dunkelbraun, oft mit violetten Farbtönen.
Herkunft der Rosinen
Weintrauben zu trocknen und in Rosinen zu verwandeln wird seit der Antike praktiziert, mit der ersten Erwähnung von getrockneten Weintrauben im Alten Testament. Wandmalereien zeigen, dass es nicht nur zum Verzehr, sondern auch zur Dekoration verwendet wurde und die alten Römer es als Tauscheinheit oder als Preis für Sieger bei Sportveranstaltungen verwendeten.
Heutzutage ist der kommerziellste Produzent von Rosinen Kalifornien, genauer gesagt eine Region, die als San Joaquin Valley bekannt ist, wo Rosinen seit dem 19. Jahrhundert hergestellt werden. Neben Kalifornien gehören Australien, die Türkei, Griechenland, der Iran und Chile zu den führenden kommerziellen Produzenten von Rosinen.
Zusammensetzung von Rosinen
Getrocknete Trauben speichern einen großen Teil der nützlichen Sommervitamine und Spurenelemente. Sie enthalten Antioxidantien und vor allem Oleanolsäure. Sie sind reich an den Vitaminen B1, B2 und B5, den Elementen Magnesium und Bor. Sie sind eine unverzichtbare Quelle für Kalzium, Kupfer, Phosphor und Mangan. Die Mengen an Kalium sind auch sehr hoch.
100 g Rosinen enthalten 299 kcal, 15.4 % Wasser, 3 g Proteine, 79 g Kohlenhydrate, 0.45 g Fett, 59 g Zucker, 3.7 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Auswahl und Lagerung von Rosinen
- Wenn möglich, sollten sie unverpackte Rosinen kaufen, damit sie sehen können, ob sie feucht und ganz sind.
- Wenn sie diese verpackt kaufen müssen, vergewissern sie sich, dass sie gut versiegelt und von einem seriösen Unternehmen verpackt wurden.
- Sie können Rosinen in gut verschlossenen Beuteln im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind am frischesten, wenn sie innerhalb von 6 Monaten verzehrt werden.
Kulinarische Verwendung von Rosinen
Rosinen haben eine sehr breite Verwendung in der Küche des Nahen und Mittleren Ostens und auch im Mittelmeerraum. Dunkle und fast schwarze Rosinen werden hauptsächlich zur Herstellung von Kuchen, Zopfkuchen und Torten verwendet.
Helle Rosinen sind eine großartige Ergänzung zu vielen Getränken, Risotto und verschiedenen Fleischgerichten. Große fleischige Rosinen haben einen sehr angenehmen Geschmack und ergänzen eine Reihe von Getränken.
Um getrocknete Rosinen wiederzugewinnen, weichen Sie sie in etwas heißem Wasser ein, das Sie dann ebenfalls dem Rezept hinzufügen können.
Rosinen eignen sich für die meisten Backwaren. Sie können sie zu Brot, Cupcakes oder Kuchen hinzufügen.
Sie können zu braunem Reis, Rosinen, Zwiebeln und Paprika hinzufügen, um eine leichte Beilage zu kreieren. Der süße Geschmack der Rosinen macht sie zu einem geeigneten Bestandteil der Füllung von hausgemachtem gefülltem Hähnchen oder einer Gans.
Vorteile durch Rosinen
Rosinen waren Teil vieler Studien zu den darin enthaltenen Phytonährstoffen. Sie haben einen einzigartigen Phenolgehalt und sind eine wichtige Quelle für Spurenelemente und Bor.
- Dank der enthaltenen Phenole, haben Rosinen einen antioxidativen Schutz. Phenole helfen sauerstoffbasierte Schäden an menschlichen Zellen zu verhindern. Obwohl sie durch den Trocknungsprozess nicht so stark beeinträchtigt werden, enthalten Rosinen im Vergleich zu frischen Weintrauben weniger Phenole;
- Das chemische Element Bor ist für unsere Knochenstärke hilfreich. Obwohl es nicht oft erwähnt wird, ist Bor besonders wichtig für unsere Gesundheit, vor allem in Bezug auf die Knochengesundheit und die Entstehung von Osteoporose bei Frauen. Bor ist ein Spurenelement, das für die Umwandlung von Östrogen und Vitamin D, insbesondere in der Zeit nach der Menopause notwendig ist. Rosinen enthalten eine sehr gute Menge dieses Elements;
- Rosinen schützen uns vor Makuladegeneration (altersbedingte Sehbehinderung). Ihre Mutter hat Ihnen vielleicht gesagt, dass es für ein gutes Sehvermögen gut ist, mehr Karotten zu essen, aber mit der Zeit stellte sich heraus, dass Obst für diesen Zweck noch besser geeignet ist als Gemüse. Personen, die die Frucht dreimal täglich einnahmen, zeigten eine Verringerung des Risikos einer Makuladegeneration um fast 40 %. Fügen sie also immer eine handvoll Rosinen zu ihren Frühstücksflocken, der Milch zum Mittagessen und zum Gemüse- oder grünen Salat zum Abendessen hinzu;
- Rosinen gehören zu den wenigen süßen Speisen, die während einer Diät zur Gewichtsabnahme erlaubt sind. Dies liegt an ihrem hohen Energiebeitrag. Viele Menschen vermeiden ihren Konsum wegen des hohen Zuckergehalts, der 8-mal höher als in Trauben ist. Die gute Nachricht ist, dass Rosinen die Zähne nicht schädigen, wie andere süße Produkte.
- Regelmäßiger Verzehr von Rosinen, hilft gegen Müdigkeit und Depressionen. Sie haben eine hervorragende stärkende Wirkung und werden daher für Sportler, ältere Menschen und junge Menschen empfohlen, die schwere körperliche oder geistige Arbeit leisten.
- Rosinen werden empfohlen für Menschen, die unter Schlaflosigkeit, emotionaler Überlastung, Neurosen, Reizbarkeit, Melancholie und Panikattacken leiden. Ärzte empfehlen allen Menschen, regelmäßig Rosinen zu konsumieren und sie in ihre Ernährung aufzunehmen, da sie zur Verbesserung der geistigen Fähigkeiten beitragen. Außerdem sind sie gut für die Durchblutung des Gehirns, welche hilft, das Gedächtnis zu verbessern, mehr Informationen zu verarbeiten und die Konzentration zu steigern.
- Sie normalisieren die Arbeit des Darms und geben dem endokrinen System ein Geschenk. Sie sind auch vorteilhaft für die Leber, da sie helfen, die Leberzellen zu regenerieren.
- Sie entfernen Toxine und Schwermetalleaus dem Körper. Rosinen sind besonders nützlich bei Gicht, da sie auch die Freisetzung von Harnsäure aus dem Körper fördern.
- Sie wirken sich positiv auf die Gesundheit des Mundes und dem Zahnfleisch aus, da sie Substanzen mit hervorragenden bakteriziden Eigenschaften enthalten.
- Rosinen sind reich an Kalzium, was zur Stärkung des Knochensystems beiträgt. Deshalb ist es sehr wichtig, getrocknete Weintrauben in den Speiseplan von kleinen Kindern aufzunehmen, deren Knochensystem sich noch im Aufbau befindet. Dies gilt auch für ältere Menschen, die häufig unter Kalziummangel leiden, was wiederum zu einer Reihe von Problemen und Krankheiten führen kann, zum Beispiel Osteoporose.
Rosinen sind besonders nützlich für Frauen, weil:
- sie normalisieren den Schlaf und das Nervensystem;
- sie stabilisieren das Herz-Kreislauf-System;
- sie stärken die Muskulatur und die Knochen;
- sie normalisieren den Darm (Mikroflora);
- sie helfen, den optimalen Hämoglobinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten;
- sie aktivieren die Gehirnaktivität;
- sie helfen bei der Bekämpfung von Viren, Infektionen und bei entzündlichen Prozessen.
Traubenkerne enthalten wichtige Pflanzenhormone, die für die Gesundheit der Frau notwendig sind, nämlich Phytoöstrogene. Sie sind besonders nützlich für das Frauen in der Zeit nach der Menopause, sie treten aber auch bei klimakterischen Symptomen auf und lindern das Allgemeinbefinden der Frau in dieser Zeit.
Rosinen sind nützlich, wenn sie zusätzliche Pfunde verlieren möchten, denn mit ihnen können sie leicht ihren Hunger stillen und ihren Körper mit einer Reihe nützlicher Substanzen sättigen. Rosinen sind auch während der Stillzeit nützlich, aber es ist dennoch wichtig, es nicht damit zu übertreiben und erst nach dem 2. Lebensmonat eines Babys Rosinen zu ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie helfen wiederum, das Nervensystem zu stärken, die Darmarbeit zu regulieren und die richtige Zusammensetzung des Blutes aufrechtzuerhalten.
Rosinen sind auch für Männer nützlich, da sie eine hervorragende Wirkung auf die sexuelle Funktion haben. Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von getrockneten Trauben dazu beiträgt, das Risiko einer Impotenz zu minimieren, die auf Veränderungen des Hormonspiegels des Mannes zurückzuführen ist. Rosinen enthalten auch eine Reihe nützlicher Substanzen, die die Spermienproduktion erhöhen und auch die Spermienviskosität verbessern. Dies ist vor allem auf den Wirkstoff Arginin zurückzuführen.
Getrocknete Trauben sind auch eine wertvolle Quelle für eine Reihe wichtiger Aminosäuren für unseren Körper, die wiederum die Gehirnaktivität bei Männern verbessern, beim Aufbau von Muskelmasse helfen und Energie und Kraft liefern. Spezialisten empfehlen dden Verzehr von Rosinen auch als Prophylaxe gegen Prostatitis.
Nachteile durch Rosinen
Goldene Rosinen enthalten Sulfite, die ein Nachdunkeln und eine Aromaveränderungen verhindern. Bei manchen Menschen können die verwendeten Sulfitverbindungen allergische Reaktionen hervorrufen.
