Johannisbrot
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Johannisbrot/Ceratonia siliqua/ ist eine immergrüne Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Es handelt sich um einen sommergrünen Baum oder Strauch, der bis zu 15 Meter hoch wird, mit einer runden Krone und einem runden Stamm. Er ist mit einer dünnen, schwarzen Rinde bedeckt, die im Alter Risse bekommt.
Der Johannisbrotbaum hat einfache Blätter mit abgerundeter Nierenform. Sie sind oben dunkelgrün und unten gräulich, ledrig und glatt. Sie sind auf der Oberseite dunkelgrün und auf der Unterseite gräulich, lederartig und glatt. Die Blüten sind dunkelrosa bis rosa-violett gefärbt und werden in Büscheln von 5 Stück gesammelt. Charakteristisch für den Johannisbrotbaum ist, dass die Blüten und später die Früchte sich direkt an den älteren Ästen und am Stamm des Baumes selbst befinden. Man geht davon aus, dass die Blüten dadurch leichter für die Bestäubung zugänglich sind.
Die Frucht des Johannisbrotbaum ist eine rötlich-braune und flache Bohnenschote von ca. 10 cm Länge und ca. 2 cm Breite, in der sich zwischen 8-10 hartschalige, dunkelbraune Samen befinden. Johannisbrotbaum ist ein Baum, der extrem langsam wächst, er lebt bis zu 100 Jahre.
Johannisbrotbaum ist ein typischer Baum für den Mittelmeerraum und Südwestasien. Als dekorativer Baum wird er in Gärten und Höfen im ganzen Land angebaut, er blüht im zeitigen Frühjahr.
Zusammensetzung von Johannisbrotkernen
Die Zusammensetzung von Johannisbrotkernen umfasst 70 % Zucker, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Proteine, verschiedene Vitamine, Stärke, Fette, Flavonoide, Inosit. Carob enthält Vitamin B1, Vitamin A, Vitamin B2, Kalium, Kalzium und Magnesium. Von den Spurenelementen sind Eisen, Kupfer, Nickel, Mangan und Chrom am meisten vertreten.
Auswahl und Lagerung von Johannisbrotkernen
Johannisbrotmehl ist im Bio-Fachhandel erhältlich. Es ist relativ teuer - etwa 5 € für 500 g. Bewahren sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf.
Johannisbrotkerne in der kulinarischen Küche
Johannisbrotkerne sind einer der beliebtesten Süßstoffe und Kakaoersatzstoffe. In der Vergangenheit waren Johannisbrotschoten die größte Zuckerquelle, bevor Zuckerrohr und Zuckerrüben weit verbreitet wurden. Getrocknetes Johannisbrot wird traditionell am jüdischen Feiertag Tu Bishvat gegessen.
Am islamischen Feiertag Ramadan werden traditionell Getränke aus Johannisbrotsaft getrunken. Viele Leute mischen Johannisbrot mit rohem Kakao, um einen besseren Geschmack zu bekommen. Johannisbrotflocken oder -pulver werden als Schokoladenersatz für Kuchen und Schokolade verwendet. Johannisbrotpulver ist ein großartiger Ersatz für Kakaopulver.
Hier ist ein Rezept für erstaunliche Johannisbrotkekse und Chiasamen.
Notwendige Produkte: 1/3 Tasse Johannisbrotmehl, 3 EL Chiasamen, 1 TL Walnüsse, 1 Tasse dunkle Rosinen, 4 Datteln, eine Prise Salz. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut schlagen, bis eine teigartige Mischung entsteht.
Den fertigen Teig ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen, dann in den Gefrierschrank legen, damit sie gut fest werden.
Wenn sie ein Fan von eine Tasse frischer Milch vor dem Schlafengehen sind, können sie 1 EL Johannisbrotpulver, etwas Honig und Vanillezucker hinzufügen. So erhalten sie ein sehr aromatisches und wohltuendes Getränk.
Vorteile durch Johannisbrotkerne
Bereits im alten Ägypten wurde Haferflocken mit Johannisbrotkernen, Honig und Wachs vermischt. Die resultierende Mischung wurde bei Durchfall verwendet. Dionysos erwähnt im 1. Jahrhundert, dass Johannisbrot bei Verdauungsstörungen hilft und Magenschmerzen lindert. Es mag widersprüchlich klingen, aber es funktioniert sowohl bei Durchfall, als auch bei Verstopfung.
Die Wirkungsweise hängt von der Zubereitungsmethode des Krauts ab - ein Sud aus dem fleischigen Teil der Frucht wird verwendet, um Reizungen im Darm zu beseitigen und die Rinde ist ein starkes Adstringens und wird zur Behandlung von Durchfall verwendet.
Johannisbrot wird als Nahrungsergänzungsmittel bei akuten Erkrankungen, Enterokolitis, Dyspepsie, Glutenunverträglichkeit verwendet. Die Johannisbrotfrucht ist reich an Inositol, das sich positiv bei Frauen mit polyzystischen Eierstöcken und Menschen mit Insulinresistenz auswirkt.
Die Ballaststoffe in Johannisbrotkernen unterstützen nicht nur die Verdauung, sondern stärken auch das Verdauungssystem erheblich und beugen der Entwicklung schwerwiegenderer Probleme vor.
Wie bereits erwähnt, wird Johannisbrot als Alternative zu Schokolade verwendet. Johannisbrot ist frei von Koffein, Phenylethylamin und Theobromin, Zutaten, die in jedem Schokoriegel im Geschäft zu finden sind und bei manchen Menschen allergische Reaktionen und Migräne auslösen können. Johannisbrot enthält auch keine Oxalsäure, die die Aufnahme von Kalzium und Zink stört.
Johannisbrot ist von Natur aus fettarm und eignet sich daher hervorragend zum Verzehr während einer Diät.
Es enthält kein Gluten und kann von Menschen mit ähnlicher Intoleranz sicher konsumiert werden. Da es kein Koffein enthält, kann es auch von kleinen Kindern und von Menschen konsumiert werden, die aus dem einen oder anderen Grund keine koffeinhaltigen Produkte verwenden können.
Johannisbrot soll hervorragende Anti-Krebs-Eigenschaften haben. Seine Zusammensetzung enthält wertvolle Polyphenole, die die antioxidative Aktivität von Johannisbrot bestimmen.
Johannisbrotmehl kann sogar zum Abnehmen verwendet werden. Es stellt sich heraus, dass die Johannisbrot Faser besonders ist, weil sie die Sekretion von Ghrelin unterdrückt, dem Hormon, das dem Körper mitteilt, dass er hungrig ist und etwas essen muss. Dank dieser Fasern reduziert Johannisbrot den Hunger im Körper und ist sehr effektiv bei der Einhaltung von Diätplänen.
Nachteile durch Johannisbrot
Johannisbrotkerne und seine Produkte sind im Allgemeinen sicher. In sehr seltenen Fällen kann es jedoch zu allergischen Reaktionen nach dem Verzehr von Johannisbrot kommen.
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