Rote Bete
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Rote Bete (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris) ist eine Art von Wurzelgemüse. Eine ihrer Sorten ist die Rote Bete, die an ihren dunkelroten Wurzeln zu erkennen ist, die beim Anschneiden ziemlich abfärben. Der Geschmack von Roter Bete ist spezifisch, erdig und erfrischend.
Rote Bete wird roh gegessen oder gekocht und ist als gebackene Rüben sehr schmackhaft. Praktisch alle Teile davon sind essbar, auch die Blätter der Rote Bete können in einem Salat gegessen werden, ihr Geschmack ähnelt dem von Spinat. Aus Roten Rüben kann Farbstoff gewonnen werden. Seit jeher wird sie in der Volksmedizin als Heilkraut zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.
Bereits bei den alten Griechen und Römern wurden Rüben verwendet, um hohes Fieber zu senken. Im Mittelalter wurde in Europa Rote Bete Saft an Menschen verschenkt, die aus dem einen oder anderen Grund keine feste Nahrung zu sich nehmen konnten. Die Römer waren sogar fest davon überzeugt, dass sich Mann und Frau verlieben würden, wenn sie von derselben Rübe aßen.
Rote Bete ist ein wichtiger Bestandteil einer vollwertigen saisonalen Ernährung. Sie ist eine Muss Nahrung für aktive Sportler, die ihre sportliche Leistung kontinuierlich verbessern und mehr Ausdauer erlangen wollen. Das liegt an den Nitraten, die die Rote Bete enthält. Diese Verbindungen schonen die Sauerstoffreserven des Körpers und liefern Energie.
Zusammensetzung der Rote Bete
Rote Bete enthält durchschnittlich 88% Wasser, 1.2% Proteine, 9.3% Kohlenhydrate, 0.9% Mineralsalze, darunter Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Schwefel, Jod, Kobalt, Molybdän, Mangan, Fluor, Bor, Vanadium, Cäsium und Rubidium. In Bezug auf den Jodgehalt sind Rüben unter den Gemüsen führend. Dies macht sie weit verbreitet zur Vorbeugung und Behandlung von Hypothyreose, einer Schilddrüsenerkrankung, die durch Jodmangel verursacht wird.
Rote Bete enthält geringe Mengen an Vitamin C, Carotin, Vitamin B1, B2 und B12. Dank des Gehalt von Kaliumsalzen, Schwefel, Phosphor und Magnesium werden die Stoffwechselvorgänge im Körper beschleunigt.
Die rote Farbe der Rote Bete ist auf die Farbstoffe aus der Gruppe der Anthocyane zurückzuführen. Darüber hinaus wird Rote Bete als hervorragendes Diätprodukt sehr geschätzt, denn 100 g des Wurzelgemüses enthalten nur 44 Kalorien.
100 g Rote Bete enthalten außerdem ca.: 87 g Wasser, 1.7 g Eiweiß, 0.1 g Fett, ca. 1 g Zellulose und ca. 9.5 g Zucker und Kohlenhydrate.
Auswahl und Lagerung der Rote Bete
Zur großen Freude werden Rote Bete das ganze Jahr über auf Märkten und in den Supermarktketten verkauft. Wählen sie das Wurzelgemüse ohne beschädigte Stellen, groß und schwer, vorzugsweise eine kleinere Wurzel aus. Die Haut sollte satt gefärbt und innen blutpurpurrot sein. Bei der Auswahl ist es wichtig, nur solche zu wählen, die eine dichte Struktur, eine dunkelrote Farbe und keine weißen Flecken haben. Es wird angenommen, dass diejenigen, die eine zylindrische Form haben, den größten Nutzen für den Körper enthalen. Beim Schneiden der Rote Bete färbt sie stark ab, also schützen sie ihre Kleidung.
Um für mehrere Monate Rote Bete zu lagern, muss man sie gut pflegen und sortieren. Entfernen sie beschädigte Rübenknollen, die gequetscht oder verfault sind. Auf keinen Fall die Knollen waschen, denn so schaffen sie die Voraussetzung dafür, dass sie anfangen zu faulen. Mit einem scharfen Messer die Blätter von jeder Knolle abschneide, damit sie die Feuchtigkeit nicht aus der Rote Bete saugen.
Alle Rübenknollen an einem gut belüfteten, trocknen Ort lagern. Während die Rübe trocknet, sollte sie keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Rote Bete hält man nur frisch, wenn man sie kühl hält.
Kulinarische Verwendung der Rote Bete
Die Popularität der Rote Bete als vollwertiges, gesundes und medizinisches Lebensmittel hat in unserem Land in den letzten 1-15 Jahren zugenommen. Wenn sie ihre Großmutter fragen, wird sie sich wahrscheinlich noch gut daran erinnern, dass Rote Bete früher als Futter für die Tiere im Dorf verwendet wurden.
Heute erweitert sich ihre Anwendung in der kulinarischen Küche ständig. Am beliebtesten sind Rote Bete Salate in Kombination mit Kohl, Karotten, Kartoffeln, Äpfeln, Gurken und vielem mehr.
Schweinebraten erhält einen einzigartigen Geschmack, wenn sie Rote Bete Scheiben unter die Alufolie legen. Auch ganz leckere Soßen werden daraus zubereitet. Zu allem, wo sie Rote Bete hinzufügen, wird ihr tiefrotes Blut es in eine violette Farbe verwandeln. Natürlich kann der beliebte Borschtsch nicht ohne Rote Bete auskommen.
Ein großer Teil der Handelsproduktion wird in gekochter und sterilisierter Form verarbeitet. Rote Bete Blätter sind auch essbar. Sie können gekocht, gedämpft oder frisch in Salaten gegessen werden, mit einem ähnlichen Geschmack wie Blattspinat.
Sehen sie mehr Kulinarische Tricks mit Rote Bete.
Salat mit Rote Bete und Sahne
Notwendige Produkte: 300 g Rote Bete, 200 g Äpfel, 120 g Sahne, 1 EL geriebener Meerrettich und Zitronensaft
Zubereitungsart: Die Rüben in Salzwasser mit 1 TL Essig kochen oder einfach rösten. In Würfel schneiden und die kleinen gehackten oder geriebenen Äpfel hinzufügen. Die Sahne mit dem Meerrettich, Salz und Zitronensaft aufgeschlagen und verrühren. Nach Belieben können sie statt dem Meerrettich auch Pastinaken oder Karotten und statt Sahne Joghurt hinzufügen.
Vorteile durch Rote Bete
Es wurde festgestellt, dass regelmäßige Rote Bete Konsumenten sich vorbeugend gegen das Auftreten von Krebs schützen. Es wurden sogar Fälle von Hautkrebs registriert, bei denen die Anwendung von Rote Bete Saftkompressen mehrmals täglich, zum vollständigen Verschwinden der bösartigen Krebsart führte.
Wie schon die Römer empfehlen Spezialisten auch heute noch Rote Bete bei chronischer Verstopfung, diversen Störungen des Verdauungssystems und Lebererkrankungen. Zu diesem Zweck reichen 100-150 g Rote Bete auf nüchternen Magen, vorzugsweise gekocht, aus.
Die chinesische Medizin weiß seit langem, dass Rote Bete das Herz stärkt, den Körper ausbalanciert und das Blut reinigt. Rote Bete Saft ist für Frauen in den Wechseljahren sehr zu empfehlen. Rote Bete Saft regt Leber, Nieren, Galle, Milz und den Darm an und sorgt für eine allgemeine Stärkung des Immunsystems, insbesondere bei Erkältungskrankheiten.
In der Volksmedizin mit Roter Bete behandelt sie auch Patienten mit Leukämie und sind wegen des enthaltenen Chlorophylls ein unverzichtbarer Bestandteil des Speiseplans von Menschen mit Blutarmut.
Die paradoxe Tatsache ist, dass trotz des Vorhandenseins von Zucker, die Rote Bete auch für Diabetiker zum Verzehr geeignet ist. Sie unterstützt die Aufnahme von Nährstoffen und beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Sie enthält viel Jod und Magnesium, was sie zu einem geeigneten Lebensmittel für Ältere und Menschen macht, die an Atherosklerose leiden.
Achten sie darauf, Rote Bete regelmäßig zu verzehren, besonders in den Wintermonaten. Ein Cocktail aus Rote Bete Saft, Äpfeln und gepressten Zitronen ist eine Vitaminbombe. Er kann sie vor Grippe schützen und wie bereits erwähnt, reinigt er das Blut und verlangsamt den Alterungsprozess.
Die in der Roten Bete enthaltene Zellulose, Apfel-, Zitronen- und andere Säuren fördern die Peristaltik, unterstützen den Abbau und die Aufnahme von Proteinen und steigern die Vitalität der Leber.
Etwa 200-300 ml Rote Bete Saft pro Tag verbessern den allgemeinen Zustand des Körpers. Dieses Elixier, gemischt aus gleichen Teilen von Karotten- und Rübensaft, hilft bei Blutarmut.
Mit Honig vermischt, wird Rote Bete Saft bei Bluthochdruck und als Beruhigungsmittel eingesetzt. 1 Tasse Rote Bete Saft pro Tag verbessert Ihr Gedächtnis und Ihre Fähigkeit, sich an unzusammenhängende und ungeordnete Informationen zu erinnern, um 50%. Geriebene Rote Bete in Kompressen sind ein bewährtes Mittel gegen Wunden und Ödeme.
Rote Bete Saft ist äußerst nützlich, wenn es keine Gegenanzeigen gibt. Es ist gut, ihn zum Beispiel in Kombination mit Kürbissaft zuzubereiten und ihn auch für etwa 1-2 Stunden ziehen zu lassen. Dann ihn in etwa 5-10 Minuten langsam trinken. Somit ist der Nutzen für den Körper maximal. Er sollte nicht unmittelbar nach dem Auspressen eingenommen werden, da häufig Nebenwirkungen wie Übelkeit und Kopfschmerzen beobachtet wurden.
Nachteile durch den Verzehr von Rote Bete
Wie jedes Produkt hat Rote Bete auch Nachteile für die Verwendung bei bestimmten Gesundheitszuständen.
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes im akuten Stadium;
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Hypotonie;
- Neigung zu Durchfall;
- Dem zweiten Stadium der Urolithiasis;
- Individuelle Intoleranz.
Um zu testen, ob Rote Bete gut für sie geeignet ist, ist es gut sie schrittweise mit etwa 5-10 g pro Tag oder 1-2 TL in ihrer Ernährung aufzunehmen. Zum Beispiel können sie ihrem Salat gekochte Rote Bete hinzufügen, die ihrer kulinarischen Kreation eine neue Note verleihen. Gleichzeitig ist es wichtig, das Vorhandensein von Nebenwirkungen zu überwachen, wie Übelkeit, Kopfschmerzen, Hautausschlag oder Durchfall. Sollten diese nicht aufteten, kann die Tagesmenge schrittweise auf 200 g erhöht werden.
Experten raten dazu, den Verzehr von roher Rote Bete mit frischen Gurken oder Karotten zu kombinieren, die die aktive Wirkung des Gemüses abschwächen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Rote Bete ein natürliches Abführmittel ist. Das Wurzelgemüse sollte nicht in großen Mengen eingenommen werden, da es zu Krämpfen der Blutgefäße führen kann. Es sollte nicht von Menschen konsumiert werden, die unter erhöhter Magensäure leiden, da dieses Gemüse diese noch mehr erhöht.
Rote Bete ist kontraindiziert für den Gebrauch bei erhöhter Oxalsäureausscheidung. Auch bei Oxalurie (erhöhter Kalziumoxalatgehalt im Urin) ist der Verzehr und insbesondere der Saft des Gemüses verboten. Vergessen sie nicht, dass dieses Wurzelgemüse reich an Zucker ist, daher ist es für Menschen, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, kontraindiziert, da es den Blutzucker erhöht.
Rote Bete Diät
Die Rote Bete ist kalorienarm und eignet sich für Diäten zur Gewichtsreduktion. Die Rote Bete Diät hilft ihnen nicht nur beim Abnehmen, sondern stellt ihren Körper nach Erschöpfung wieder her. Sie hilft auch beim Haarwachstum und deren Stärkung.
Eine Rote Bete Diät bringt unter anderem ihre Haut zum Strahlen. In Kombination mit Bewegung während der Diät kann Cellulite erfolgreich bekämpft werden.
Die Rote Bete Diät schreibt vor, dass sie morgens auf nüchternen Magen 1 Tasse frisch gepressten Rote Bete Saft trinken. Der zweite Verzehr ist abends, und vor 20:30 h sollte man einen Salat aus Kohl, Roter Bete und Karotten essen, gewürzt mit Olivenöl.
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