Was enthalten Karotten?
Wir haben alle Geschichten über den Hasen gelesen, der Karotten zur Stärkung frisst. Die Ursprünge dieses Orangenwurzelgemüses reichen bis vor 5000 Jahre nach Zentralasien zurück, insbesondere in der Region Afghanistan. Nach und nach wurde sie auch im Mittelmeerraum populär.
Eine interessante Tatsache ist, dass die ursprüngliche Farbe der Karotten weiß war, auch rosa, gelb, grün, lila oder schwarz, aber keineswegs orange wie heute. Bereits im 16. Jahrhundert gelang es in den Niederlanden lebenden Gärtnern, orange Karotten anzubauen. Heute sind sie die beliebteste Karottenart. Die gelben und roten Karottenarten sind in vornehmlich in der asiatischen Küche zu finden.
Einige nannte die Karotte Caroton, die Römer nannten sie Carota und die Ägypter Galica (Galic). Und das ist in 100 g Karotten enthalten: 41 kcal, 1 g Proteine, 0 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker, 3 g Zucker und 69 mg Natrium. Das ist die Zusammensetzung einer rohen Karotte.
Wenn die Karotte gefroren ist, enthält sie 36 kcal, 1 g Proteine, 0 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker, 3 g Ballaststoffe und 68 mg Natrium. Wichtige Bestandteile der Karotten sind Invertzucker, Pektin und Lecithin. Deshalb ist der berüchtigte Karottenkuchen so lecker.
Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind jedoch die Vitamine Carotin (Provitamin A), Vitamin B1, B2, PP und C. Es gibt auch Enzyme, ätherische Öle, Ternole, Mineralien wie Calcium, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Jod, Eisen, Spurenelemente wie Mangan und Kupfer.
Karotten enthalten auch nicht sehr große Mengen an wertvollen und unersetzlichen Aminosäuren. Die Karotten, die das meiste Carotin enthalten, sind diejenigen mit einer tiefroten oder orangen Farbe. Karotten haben von allen uns bekannten Gemüsen den höchsten Gehalt an Provitamin A (Beta-Carotin, bis zu 17 mg pro 100 g Produkt). Provitamin A hat nachgewiesene antioxidative Eigenschaften.
Dieses Antioxidans schützt uns vor bösartigen Krankheiten. Es ist auch Zellulose in Karottensaft, und sie hilft, eine schlankere Figur zu bekommen, sie hilft bei der Gewichtsabnahme, sie ist gut für das Verdauungssystem, sie hilft unserem Körper, Giftstoffe loszuwerden. Regelmäßiger Verzehr von Karotten kann die Sehkraft aufgrund des hohen Anteils an Provitamin A stark verbessern.
Karottensaft enthält viel mehr Carotin als Tomaten. Allerdings sollten sie wissen, dass Carotin besser aufgenommen werden kann, wenn der Saft mit Pflanzenöl oder Zitronensaft versetzt ist. Das Vitamin B in Karotten unterstützt das Gedächtnis und die Konzentrationsfähigkeit, dieses Vitamin hilft auch gegen Stress.
Essen sie deshalb mehr Karottensalate und warum nicht auch Vitaminsalate, wo nützliche Substanzen reichlich vorhanden sind. Gleiches gilt für gesunde Suppen, die durch die Zugabe einer Karotte unwiderstehlich werden.
