Was ist in Zimt enthalten?
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Der Zimtbaum ist in Sri Lanka beheimatet, wird aber wegen seiner Vorzüge an vielen Orten der Welt angebaut. Das Zimtgewürz, das aus ihm gewonnen wird, ist in allen Küchen bekannt, trägt den gleichen Namen und ist wegen seines erstaunlichen Aromas ein Symbol für Wärme, Behaglichkeit und festlicher Stimmung.
Eigenschaften von Zimt
Die Ernte des duftenden Gewürzes erfordert viel Zeit. Er wird geerntet, getrocknet und gemahlen, bis er in der Form, die wir kennen, zu uns kommt. Es gibt auch viele Arten mit ähnlicher Zusammensetzung und leichten Unterschieden in der Farbe, es gibt sowohl rötlichbraunen, als auch graubraunen Zimt.
Alle Zimtsorten, außer dem Ceylon-Zimt enthalten Cumarin, welches in großen Mengen für den menschlichen Körper giftig sein kann. Die verschiedenen Sorten haben nicht die gleichen Eigenschaften, Ceylon-Zimt ist den anderen überlegen, und die besten Sorten sind hauchdünn.
Die Vorteile durch Zimt sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen, welche für die weite Verbreitung des Produkts verantwortlich ist.
Nährstoffzusammensetzung von Zimt
Zimt hat eine wunderbar reiche Zusammensetzung, welche ihn zu einem nützlichen Gewürz macht. Er enthält ätherische Öle, die für sein angenehmes Aroma und seinen süßlichen Geschmack verantwortlich sind. Das Produkt ist auch reich an Gerbstoffen, Zucker und Mineralien, unter denen Kalzium hervorsticht.
Die Zusammensetzung von Zimt zeichnet sich durch seine Polyphenole und Antioxidantien, sowie durch einige einzigartige chemische Stoffe, wie Zimtaldehyd und Zimtsäure aus, die viele gesundheitliche Vorteile bieten. Dem Zimtaldehyd werden antibakterielle Eigenschaften und eine Verlangsamung der Entwicklung von Krebszellen zugeschrieben.
Der größte Nutzen ergibt sich aus dem hohen Ballaststoffgehalt des Produkts: 100 g Zimt enthalten 53 g Ballaststoffe.
Das Gewürz enthält außerdem die Vitamine A und B3, C, K1, E, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen, Zink, Phosphor und Mangan.
100 g des Gewürzes enthalten 247 kcal, 1.2 Gramm Fett, 81 g Kohlenhydrate und 4 g Eiweiß.
Anwendung von Zimt
Aufgrund der Zusammensetzung von Zimt findet er in der Volksmedizin Anwendung zur Verbesserung der Verdauung und als allgemeines Stärkungsmittel. Er hat eine stärkende Wirkung auf den Verdauungstrakt und regt den Appetit an. Er lindert Unterleibsschmerzen und verbessert den Geschmack einer Reihe von Medikamenten. Zimt reguliert den Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetes und verbessert die Insulinreaktion im Fett- und Muskelgewebe, indem er die Glykogensynthese verbessert.
In der kulinarischen Küche ist Zimt ein Gewürz für Gebäck, Kompotte, Marmeladen und andere Speisen, wobei Kombinationen mit Nelken, Muskatnuss und Anis besonders geschmackvoll sind.
