Lebensmittelfarben und Farbstoffe
Bei der Zubereitung von Kuchen, Keksen und Cremes können verschiedene Arten harmloser Farbstoffe verwendet werden. Es gibt viele Lebensmittelfarben, die mit ihren satten, leuchtenden Farben das Auge erfreuen.
Obwohl sie gesundheitlich unbedenklich sind, enthalten einige der im Handel erhältlichen fertigen Lebensmittelfarben und Farbstoffe noch Substanzen, die nicht natürlich sind.
Um sicherzustellen, dass Lebensmittelfarben und Farbstoffe nur natürliche Zutaten enthalten, bereiten sie diese doch selbst zu. Auf diese Weise erhalten sie einen schönen Kuchen oder Kekse, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass sie schädliche Chemikalien enthalten könnten.
Grüne Farbe erhält man ganz einfach, indem man gekochten und pürierten Spinat zu der Creme oder dem Zuckerteig gibt, mit dem man den Kuchen bedeckt. Je nachdem, wie viel Spinat sie hinzufügen, erhalten sie eine dunkelgrüne oder hellgrüne Farbe.
Braune Farbe wird auf verschiedene Weise erreicht. Sie können Zimt verwenden, der den Creme oder Zuckerteig je nach Zugabe beige oder braun färben kann.
Kakaopulver wird auch verwendet, um beige, hellbraune und dunkelbraune Farben zu erzeugen. Instantkaffee dient diesem Zweck ebenso wie Espressosatz und gemahlene Kaffeebohnen. Karamellisierter Zucker und geschmolzene oder geriebene Schokolade werden ebenfalls verwendet, um die verschiedenen Brauntöne zu erzeugen.
Graue Farbe lässt sich leicht mit Mohn erzielen. Dies ergibt eine graue Farbe mit schwarzen Flecken, die überall sind.
Rote Farbe erhält man, indem man gekochte oder rohe Rote Bete verwendet, die gerieben, zerkleinert und durch ein Käsetuch gesiebt werden. Rote Beta färben stark, also bereiten sie diesen Farbstoff mit Handschuhen vor.
Durch die Verwendung von verdünnter Roter Bete kann auch eine rosa Farbe erzielt werden.
Pfirsichfarbe kann durch die Verwendung sehr geringer Dosen von Curry oder Paprikapulver erreicht werden.
Orange erhält man mit Kürbis und Gelb und Orange mit Karotten. Die goldene Farbe wird mit kleinen Dosen von Safran erreicht.
Weiße Gebäckfarbe wird mit Sahne und Puderzucker erreicht.
