Reissorten

Reis ist eine der ältesten Nutzpflanzen. Jüngste Beweise deuten darauf hin, dass er erstmals vor mehr als 6000 Jahren in China angebaut wurde. Der Vorläufer ist eine Sorte Wildreis, die in diesen Breiten noch heute reichlich vorhanden ist. Reis wurde von arabischen Händlern nach Griechenland und später von Alexander dem Großen nach Indien gebracht. Im 7. Jahrhundert brachten die Mauren den Reis nach Spanien und diese wiederum im frühen 17. Jahrhundert in ihre südamerikanischen Kolonien.

Heute ist Reis nach Weizen das am zweithäufigsten konsumierte Getreide der Welt. Asien bleibt jedoch der Kontinent, auf dem diese Getreideart am meisten verehrt wird. Dort konzentriert sich auch die weltweite Reisproduktion, etwa 94%, wobei die größten Produzenten China, Indonesien, Indien und Thailand sind.

Reissorten

Am weitesten verbreitet sind drei Reissorten, der ursprünglich aus Asien stammende weiße Reis, der in Afrika angebaute Reis und der Wildreis. Weißer und afrikanischer Reis hat über 8000 Sorten, mit Unterschieden in Korngröße und Form.

Rundkornreis ist 4 bis 5 mm lang, enthält viel Stärke und ist daher klebriger und neigt dazu, sich nach dem Kochen aufzulösen.

Mittelkornreis ist etwa 5-6 mm lang, nach dem Kochen bleibt er getrennt, klebt aber nach dem Abkühlen zusammen.

Langkornreis ist mindestens 6 mm lang und klebt nach dem Kochen nicht zusammen.

Reissorten

Vollkornreis ist eine extrem nährstoffreiche Reisform. Er hat eine braune Farbe und ein starkes natürliches Aroma. Er sollte für mindestens 45 Minuten gekocht werden.

Brauner gedämpfter Reis. Diese Reissorte muss vor dem Trocknen eingeweicht und dann gedämpft werden. Dank dieses Prozesses verliert das Getreide während des etwa 25-minütigen Kochvorgangs nur wenige seiner nützlichen Substanzen.

Weißer Reis - der beliebteste Reis hierzulande und in der Welt, die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.

Weißer polierter Reis - diese Sorte ist an nützlichen Stoffen stark geschwächt, dafür wird er recht schnell vom Körper aufgenommen. Die erforderliche Zubereitungszeit beträgt 10 Minuten.

Weißer gedämpfter Reis - seine Verarbeitung ist identisch mit der von braunem gedämpftem Reis, aber im Gegensatz zu diesem ist er vitaminärmer. Im rohen Zustand ist seine Farbe leicht gelblich, aber nach dem Kochen wird er weiß. Die erforderliche Garzeit beträgt 10 bis 15 Minuten.

Schnellkochender, weißer Reis wird auch als 5-Minuten-Reis bezeichnet. Er kann sowohl weiß als auch braun sein. Dieser Typ ist der ärmste an nützlichen Nährstoffen.

Jasmin Reis - wie zu erwarten, hat diese Reissorte ein charakteristisches und angenehmes Jasminaroma. Sie können ihn in weißer und brauner Farbe finden, wobei letztere gesünder sind als erstere, insbesondere für Menschen mit Diabetes. Er enthält eine größere Menge Stärke in der Zusammensetzung und benötigt etwa 20 Minuten Kochzeit.

Basmatireis - eine der beliebtesten Reissorten, die in Pakistan und Indien angebaut wird. Er hat einen zarten Buttergeschmack und einen niedrigen Kohlenhydratgehalt. Sie können ihn problemlos als Ersatz für weißen Reis in verschiedenen Gerichten mit Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten verwenden. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten, bis er gar ist.

Klebereis (Glutinous Rice) - lassen sie sich nicht vom Namen täuschen, dieser Reis ist glutenfrei. Er ist klebriger als die anderen Sorten, geeignet für Süßes und nicht nur für herzhafte Gerichte. Wenn sie das Essen mit Stäbchen noch nicht gelernt haben, ist dieser Reis perfekt für ihr Experiment, ​​in nur 20 Minuten auf dem Herd ist er gar.

Sushi Reis - wir dürfen natürlich den besonderen Sushi Reis nicht unterschlagen. Er kann weiß oder braun sein. Sie haben wahrscheinlich schon erraten, dass er eine klebrige Textur hat, die zum perfekten Aussehen und Geschmack ihres Lieblingssushi beiträgt. Wenn sie Sushi nicht mögen, können sie ihn auch als Beilage zu einem anderen, typischen Gericht auf ihrer Speisekarte hinzufügen.

Blanchierter Reis - dieser Reis ist vorgekocht, getrocknet und poliert. Dank dieser Verarbeitung behält es seine nützlichen Nährstoffe. Er wird erfahrenen Feinschmeckern in seiner ganzen Pracht angeboten, der in diesem Fall golden ist, 20 Minuten Garzeit erfordert und ein zartes und lockeres Endergebnis ergibt.

Arborio Reis - wenn sie ein Risotto Fan sind, ist dieser Reis genau das Richtige für sie. Seine Herkunft ist italienisch. Er hat die Eigenschaft, das Aroma und den Geschmack der Lebensmittel anzunehmen, mit denen er zubereitet wird. Die zart cremige Textur ist nur ein Grund mehr, warum dieser Reis zu den begehrtesten und beliebtesten Reissorten der Welt gehört.

Roter Reis - dieser Reis ist vorteilhaft für Menschen mit hohem Blutzucker, da er hilft, den Insulinspiegel im Blut zu regulieren. Sie können ihn jeden Tag konsumieren, er wird ihrer Gesundheit nur Vorteile bringen, natürlich in Maßen. Er hat einen charakteristischen angenehmen Geschmack.

Schwarzer Reis - seine Besonderheit ist definitiv die Farbe, die auf ein starkes Antioxidans in seiner Zusammensetzung zurückzuführen ist. Er ist in asiatischen und italienischen Spezialitäten enthalten und hat ein charakteristisches Aroma. Kombiniert mit der unkonventionellen Farbe verwandelt dieser Reis jedes Gericht in ein wahres kulinarisches Märchen. Er braucht maximal 10 Minuten Garzeit und gibt ihnen die Möglichkeit, zwischen mittellangen und langen Körner zu wählen.

Nachdem sie nun mit den verschiedenen Reissorten vertraut sind, müssen sie nur noch auswählen, was sie mit Reis zubereiten möchten. Wir haben Hunderte erprobte Rezepte für köstlichen Reis für sie vorbereitet, wie Schweinefleisch mit Reis, zartes Rindfleisch mit Reis und warum nicht auch einen einfachen Milchreis.