Carnaroli Reis
Eines der ältesten bekannten Getreidearten ist Reis. Dieses Lebensmittelprodukt ist in allen Ländern der Welt sehr beliebt und die Rezepte mit Reis sind zahllos.
Es gibt verschiedene Arten und Tausende von Reissorten. Nicht nur Spezialisten finden sich schwer in der Vielfalt zurecht und finden nicht immer die passende für das beabsichtigte Gericht.
Zu ihrer Hilfe gibt es verschiedene Klassifikationen, nach denen die Kultur nach Farbe, Größe und Form des Korns eingeteilt wird, je nach der Verarbeitung des Korns.
Die Vielfalt erlaubt es ihnen Reis zum Nachtisch, einen anderen zum Backen oder zum Zubereiten von Sushi auszuwählen. Bei einigen Sorten kleben die Körner zusammen und geben dem Gericht eine bestimmte Form. Bei anderen ist die Konsistenz cremig und der Reis nimmt die Aromen und Geschmacksrichtungen der anderen Zutaten des Gerichts an. Bestimmte Eigenschaften der Reissorte werden auch für Salate und Beilagen ausgesucht.
Carnaroli Reis, oft als König des Reises bezeichnet, ist ein Thema von großem Interesse bei Köchen und allen, die leckeres Essen lieben.
Was hat diese Carnaroli Sorte so berühmt gemacht und für welche Gerichte wird sie verwendet?
Carnaroli ist eine italienische Reissorte. Sie wird im ökologischen Landbau im nordöstlichen Teil des Bezirks Pavia angebaut. Die spezifischen Eigenschaften der Gegend, die Feuchtigkeit, die Besonderheiten des Mikroklimas und die Traditionen des Anbaus der Kultur sind der Grund für die einzigartigen Geschmacksqualitäten, die Größe der Körner und die breite Anwendung von Carnaroli in der modernen Italienischen Küche.
Carnaroli Reis hat einen höheren Reisstärkegehalt und eine festere Textur als viele andere beliebte Reissorten. Dadurch erhält er eine cremigere Textur, wenn er gekocht wird. Seine Körner sind etwas länger als bei anderen Sorten üblich, härter und bei langsamer Wärmebehandlung formstabiler.
Dank seiner strukturellen Eigenschaften behalten die Körner lange ihre Zähigkeit und werden nicht wie die meisten anderen Reissorten von al dente bis klebrig. Dies macht Carnaroli Reis zum idealen Getreide für die Herstellung des berühmten italienischen Risottos, sowie der spanischen Paella. Er eignet sich auch für alle Gerichte, die eine cremige Textur der Reiskörner erfordern.
Ein weiteres wichtiges Merkmal dieser Reissorte ist ihre Fähigkeit, die Aromen und Geschmacksrichtungen der anderen Gewürze des Gerichts besser aufzunehmen und sich in unglaublicher Harmonie mit den übrigen Produkten zu verbinden. Die Kombination von Carnaroli mit Fleisch, Pilzen, Gemüse, Meeresfrüchten und Weißwein gekocht, schafft den kulinarischen Zauber namens Italienisches Risotto, eine exquisite Kreation italienischer Feinschmecker.
Wenn sie eine Packung Carnaroli Reis ergattert haben, können sie ganz einfach eines unserer beliebtesten Rezepte für Reispudding oder liebste Milch mit Reis zubereiten.
