Über die Vorteile von Entenschmalz
Kochen mit Entenschmalz ist in vielen Ländern wie den USA, Großbritannien und der Schweiz ein Hit. Es gibt sogar etablierte Restaurantketten, die eine recht abwechslungsreiche Speisekarte anbieten, auf der auch Gerichte aus dieser Zutat zu finden sind.
Es wurde ein Vergleich zwischen den Nährstoffen in Entenfleisch und anderen Fleischsorten durchgeführt, und es hat sich herausgestellt, dass es viel nützlicher ist. Es enthält viermal mehr Eisen als andere Fleischsorten und 3-10 mal mehr Vitamin A.
Es trägt zum Schutz der Augen, der Nase und der Mundhöhle bei. Für Menschen, die häufig am Computer arbeiten oder täglich Autoabgasen ausgesetzt sind, ist die Einnahme von Vitamin A ein Muss. Entenfleisch enthält außerdem große Mengen an Vitamin B1 und B2.
Entenschmalz enthält im Vergleich zu anderen tierischen Fetten einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Diese wirken als natürliche Antioxidantien und senken den Cholesterinspiegel. Eine unzureichende Zufuhr von ungesättigten Fettsäuren kann zu Herz-, Hirn-, Arterien- und Blutgefäßerkrankungen sowie zu geistigen Behinderungen bei Kindern und Demenz bei Erwachsenen führen.
Darüber hinaus gibt es einen großen Vorteil bei der Produktion von Entenfleisch, und der Schlüssel dazu ist Entenschmalz. Der Schmelzpunkt von Entenschmalz liegt bei nur 14 Grad Celsius und damit weit unter der menschlichen Körpertemperatur, während der von Schweine- und Hähnchenfleisch 45.38 bzw. 37 Grad beträgt.
Aus diesem Grund wird es vom menschlichen Körper viel leichter aufgenommen, schneller verarbeitet und schneller ausgeschieden, was das Risiko von Fettleibigkeit verringert. Dies wirkt sich auch auf den Geschmack aus, denn der niedrigere Schmelzpunkt macht Entenfleisch auch kalt schmackhaft.
Viele sind sich der Vorteile durch Entenschmalz für unsere Gesundheit nicht bewusst. Es enthält 35.7% gesättigte Fettsäuren, 50.5% Prozent einfach ungesättigte (mit einem hohen Anteil an Linolsäure) und 13.7% mehrfach ungesättigte Fette (Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren). Diese Zusammensetzung bringt es dem Olivenöl näher, als andere tierische Fette.
