Cognac
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Cognac ist ein alkoholisches Getränk, genauer gesagt eine Art Weinbrand. Das Getränk, das von vielen als sehr anspruchsvoll angesehen wird, ist nach der französischen Stadt Cognac benannt. Das beliebte, alkoholische Getränk muss aus Trauben aus dieser Region hergestellt werden, um als Cognac zu gelten.
Zusammensetzung von Cognac
Cognac enthält Gerbstoffe, Tannine, Flavonoide, Proteine, Säuren und Mineralien usw.
Geschichte des Cognac
Experten glauben, dass die Geschichte des Cognac sehr alt ist. Schon in der Antike soll das aromatische Getränk hergestellt worden sein. Im ersten Jahrhundert brachten die Römer die Weinrebe in ein Gebiet des heutigen Frankreichs. Zunächst wurde die Rebe nur im Rhônetal angebaut, doch mit der Zeit wurde sie auch in anderen Teilen Frankreichs populär. Zur gleichen Zeit wurde auch die Weinherstellung dort populär. Einigen Quellen zufolge kam die Entdeckung des Getränks unerwartet und hing mit den Aktivitäten gerissener, holländischer Händler zusammen, die bestimmte Produkte aus der Region Cognac in Frankreich mitbrachten. Im dreizehnten Jahrhundert wurden dort eine große Menge an Reben angebaut.
Damals luden die Kaufleute Weine aus der Region ein, doch da sie nicht wussten, wie man ihn richtig lagert, wurden er auf der Reise sauer. Als dann auch noch die Zollgebühren für den Handel mit alkoholischen Getränken erhöht wurden, beschlossen die Händler zu einer List zu greifen. Sie destillierten den Wein, so dass sein Volumen reduziert wurde. Die entstandene Substanz wurde dann mit Wasser verdünnt. So entstand der Alkohol, den man heute Weinbrand nennt. Ein paar Jahrhunderte später begann man den Weinbrand in Eichenfässern zu lagern und zu transportieren.
Im achtzehnten Jahrhundert blieben die für den Transport vorbereiteten Fässer wegen des Krieges zwischen Frankreich und England etwas länger im Hafen liegen. Nach dem Abflauen der Feindseligkeiten stellte sich heraus, dass das Getränk in den Fässern einen einzigartigen Geschmack und einen verführerischen Geruch angenommen hatte. Der berühmte Weinbrand wurde jedoch erst durch das Eingreifen des französischen Ritters De la Croix Maron perfektioniert, der sich für die Weinherstellung interessierte. Er kam auf die Idee den Wein doppelt zu destillieren. In Kombination mit der Lagerung in Eichenfässern wurde so der unglaubliche Cognac geboren.
Herstellung von Cognac
Heute wird der Qualitäts Cognac aus der Rebsorte Ugni blanc hergestellt. Er zeichnet sich durch sein feines Aroma und seinen hohen Säuregehalt aus. Außerdem zeichnet er sich durch seinen niedrigen Zuckergehalt aus. Die Technologie der Cognac Herstellung wird streng eingehalten. Die Trauben werden mit horizontalen Pressen gepresst. Die Kerne, Trauben und Schalen werden entfernt. Dem entstehenden Saft wird kein Zucker zugesetzt. Wie bereits erwähnt, ist eine doppelte Destillation notwendig, um echten Cognac zu erzeugen.
Ansonsten muss der Stoff in Fässern aus Eiche lagern. Interessant ist auch, dass die Bäume, die zur Herstellung dieser Fässer verwendet werden, mindestens achtzig Jahre alt sein müssen. Die Holzdauben wiederum müssen mehrere Jahre gelagert werden, bis sie (zumindest für diesen Zweck) brauchbar sind. In der Zwischenzeit durchläuft das Destillat verschiedene physikalische und chemische Prozesse, die sich später als wichtig für den endgültigen Geschmack und das Aroma des Cognacs erweisen. Während er im Fass lagert, nimmt er die im Holz enthaltenen Gerbstoffe und Flavonoide auf.
Sorten von Cognac
Cognacs werden nach der Reifezeit des Alkohols im Getränk klassifiziert. Informationen über die Klassifizierung des alkoholischen Produkts sind auf dem Etikett angegeben. Alkoholliebhaber können wählen zwischen: V.S. (Very Special) Cognac, dessen Destillat mindestens 2, 5 Jahre in Eichenfässern gelagert wurde, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Reserve Cognac, dessen Destillat mindestens 4 Jahre gereift ist, V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve Cognac, dessen Destillat mindestens 5 Jahre gereift ist und X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve Cognac, dessen Destillat 6 Jahre in Holzfässern gereift ist.
Kulinarische Verwendung von Cognac
Sowohl pur, als auch in Kombination mit anderen Getränken wird Cognac konsumiert. Aufgrund seines feinen Aromas und seines unwiderstehlichen Geschmacks eignet er sich für die Verwendung in verschiedenen Cocktails. Die erfolgreichsten unter ihnen sind der Sidecar, Stinger, French Connection, Milk Punch oder in Sangria. Cognac kann auch koffeinhaltigen Getränken und Tees zugesetzt werden und das Ergebnis wird sie angenehm überraschen.
Damit ist die Verwendung des aromatischen Elixiers aber noch nicht erschöpft. Erfahrene Feinschmecker wissen, dass es einige süße Köstlichkeiten gibt, die ohne den Zusatz von Cognac nicht dasselbe wären. Man kann ihn getrost zu Kuchenrezepten, Torten, Pralinen, Kuchen, Eis, Pudding und allen anderen süßen Köstlichkeiten hinzufügen. Cognac kann auch in jede pikante Spezialität eingearbeitet werden. Dazu gehören die Rolle Stephanie mit Cognac und französische Vorspeisen mit Froschschenkel.
Cognac servieren
Echte Kenner des alkoholischen Getränks ziehen es jedoch vor, ihn in seiner reinen Form zu konsumieren. Cognac wird dann in einem Ballonglas bei einer Temperatur von fünfzehn Grad Celsius serviert. Ansonsten werden die Gläser mit dem breiten Teil der Handfläche gehalten. Die Temperatur der Hand trägt so dazu bei, dass sich das Aroma des Getränks entfaltet.
Nützliche Eigenschaften des Cognac
Über die Schädlichkeit von Alkohol wurde und wird immer wieder gesprochen. Es wird jedoch angenommen, dass Cognac zu den Getränken gehört, die auch positive Aspekte haben und sogar eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben können, solange er in Maßen genossen wird. Dieses duftende Elixier wirkt gut bei Menschen die unter Appetitlosigkeit leiden. Zu seinen wertvollsten Eigenschaften gehört seine Fähigkeit, die Tätigkeit aller Organe zu unterstützen.
Wissenschaftlern zufolge hat das aromatische Getränk, in kleinen Dosen eingenommen, eine tonisierende Wirkung. Darüber hinaus hat Cognac eine positive Wirkung auf Magengeschwüre, beschleunigt die Behandlung von Angina pectoris und hilft hohes Fieber zu senken. Ein angemessener Konsum von Cognac wirkt sich positiv bei Gedächtnisschwächen aus und hilft bei der Auflösung von Nierensteinen.
