Einfrieren von Mais zum Kochen
Gefrorener Mais verliert weder sein Aroma, noch seine hervorragenden Geschmackseigenschaften. Er lässt sich leicht einfrieren und kann dann je nach Bedarf verwendet werden.
Alles was man braucht, sind Maiskolben, einen großen Topf mit Wasser, eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel, sowie Einfriebeutel. Die Maiskolben werden von den Blättern und Fäden befreit.
Die Maiskolben in einen großen Topf geben und aufkochen, aber nicht länger als 5 Minuten. Sonst besteht die Gefahr, dass die Maiskörner matschig werden. Das Wasser sollte die Maiskolben vollständig bedecken.
Während der Mais kocht, eine große, breite Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel vorbereiten. Das heiße Wasser aus dem Topf abgießen und die Maiskolben in die Schüssel mit Eiswürfel geben.
Es ist wichtig, den Kochvorgang des Mais zu stoppen, damit sich keine unschönen Falten auf den Maiskörnern bilden, welche man mit alten Körnern verwechseln könnte.
Der nächste Schritt, das Entfernen der Körner, ist viel einfacher, wenn die Maiskolben blanchiert und abgekühlt sind. Die Maiskörner von den Maiskolben abtrennen.
Gefrierbeutel und einen großen Löffel oder eine spezielle Schöpfkelle vorbereiten. Einen Gefrierbeutel füllen und notieren, wie viele Löffel oder Kellen er umfasst.
Den Beutel nicht zu voll füllen. Den gefüllten Beutel auf den Tisch legen und ganz leicht nach flach drücken, um den Mais gleichmäßig zu verteilen und die überschüssige Luft entweichen zu lassen.
Dadurch friert der Mais schneller ein und die Beutel nehmen weniger Platz im Gefrierschrank ein. Die Packung verschließen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank legen.
Den Restmais in den Beuteln verteilen und sie in einer Reihe in den Gefrierschrank legen. Wenn die Päckchen eingefroren sind, diese übereinander stapeln. Wenn sie nicht genug Zeit haben, können sie den Mais auch ohne Blanchieren einfrieren.
Dazu die Maiskolben einfrieren und dann die Körner entfernen. Die Körner in Päckchen verteilen und einfrieren. Sie können auch ganze blanchierte Maiskolben im Gefrierschrank einfrieren, aber sie nehmen viel Platz ein.
Gefrorener Mais hält sich etwa für 1 Jahr im Gefrierschrank. Wenn sie ihn zum Kochen verwenden möchten, brauchen sie ihn nur herauszunehmen und in kochendes Wasser zu legen, ohne ihn aufzutauen.
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