Einfache Tipps zum Sautieren von Fleisch
Sautieren, ist eine Technik zum schnellen braten des Produkts, in einer kleinen Menge Fett. Das Fett sollte sehr heiß sein und das Fleisch sollte nicht gerührt, sondern mit der Bewegung der Pfanne gewendet werden.
Sie müssen eine geeignete Pfanne wählen, die tief und groß genug ist, damit sie das Fleisch auf einer Ebene platzieren können. Das Fett, sollte den Boden knapp bedecken und die Fleischstücke sollten sich nicht überlappen. Es ist am besten, wenn die Pfanne gerade Wände hat, die sich nach unten biegen.
Die beste Art, Fleischstücke, Hähnchen oder Fisch zu garen, ist das Braten. Das Fleisch gut abtrocknen, wie oben erwähnt, in das heiße Fett legen. Kurz auf beiden Seiten anbraten, damit das Fleisch gebraten wird, aber saftig bleibt.
Der in der Pfanne verbleibende Fleischsaft, der eine angenehme Karamellfarbe angenommen hat, kann schnell und einfach, zur Basis einer tollen Soße werden.
Wenn die sautierten Fleischstücke etwas dicker sind, einfach länger anbraten und dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um das Fleisch zu schmoren und weich zu machen.
Für ein erfolgreiches Sautieren, müssen sie wissen, dass das Fleisch nicht feucht sein darf. Dies gilt für alle Produkte, die sie sautieren möchten. Vor dem Braten das Fleisch gut abtrocknen. Sie können das Produkt auch aromatisieren und in Mehl wälzen, bevor sie es in die Pfanne geben.
Wenn ihr Fett in der Pfanne nicht heiß genug ist, wird das Fleisch nicht gut gebraten.
Die Fleischstücke nicht dicht aneinander legen, denn wenn sie zu dick sind, ersticken sie und braten nicht. Überfüllen sie die Pfanne nicht. Es ist besser, mehrmals zu braten, um ein gutes Endergebnis zu erzielen.
Würzen sie das Fleisch kurz vor oder nach dem Sautieren. Die Fleischstücke oft umdrehen, bis sie einen schönen, braunen Farbton bekommen haben. Denken sie daran, dass eine tiefe, große Pfanne bei diesem Vorgang eine wichtige Rolle spielt.
Hier ist ein tolles Rezept, für sautiertes Rindfleisch mit Weißwein und Rosmarin
Notwendige Produkte: 4 Stücke entbeintes Rindfleisch, 1 EL Mehl, 4 EL Olivenöl, 1 1/2 EL gehackten Rosmarin, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 2/3 Tasse trockenen Weißwein.
Das Fleisch, von überschüssigem Fett befreien, abtrocknen und mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und und in einer geeigneten Pfanne, 1 EL Olivenöl erhitzen.
Erst zwei Stücke vom Fleisch sautieren, es sollte außen rosa werden, dann die anderen zwei Filets anbraten. Legen sie das Fleisch vorerst beiseite.
Rosmarin und Knoblauch, mit dem restlichen Olivenöl anschwitzen. Fügen sie Wein, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und umrühren, bis die Soße, zur Hälfte verdunstet ist. Fügen sie das Fleisch, zusammen mit dem Saft hinzu, der sich gebildet haben sollte. Auf schwacher Stufe, für einige Minuten stehen lassen.
Zusätzlich zu sautiertem Fleisch, empfehlen wir ihnen, unsere Rezepte für sautierte Pilze oder sautierte Kartoffeln zu probieren.
