Viele Früchte und Gemüse sind frisch am nützlichsten. Dies gilt jedoch nicht für die Rüben, in roher Form können sie bei Menschen mit anfälligerer Magenschleimhaut zu Magenproblemen führen. Die Rote Beete wird am besten gedünstet oder gekocht gegessen. Wählen Sie kleinere Rübenköpfe, diese sind schmackhafter und einfacher zu kochen. Waschen und reinigen Sie die Köpfe gut mit einer Bürste, damit der Schmutz von ihnen abfällt.
Kochen Sie die Rüben lange , bis sie vollständig weich sind. Je kürzer Sie jedoch kochen, desto weniger wertvolle Vitamine und Mineralstoffe gehen verloren. Daher ist es am besten, die Rüben in Scheiben zu schneiden und für 15-20 Minuten in kochendes Wasser zu legen. Um die Farbe nicht zu verlieren, geben Sie etwas Zucker und Essig in das Wasser, aber denken Sie daran, dass Essig die Kochzeit verlängern kann. Geben Sie kein Salz in das Wasser.
Gekochte Rüben mit kalten Wasser abspühlen oder für einige Minuten unter fließendes kaltes Wasser legen. Auf diese Weise werden die Rüben zart, ohne sie lange gekocht zu haben. Wenn die Rote Bete Köpfe kleiner sind, können Sie diese auch ganz kochen. Schälen Sie die Rüben nicht vor sonder nach dem Kochen.
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