Wie kocht man Kastanien?
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Kastanien werden in der Küche häufig verwendet. Sie enthalten doppelt so viel Stärke wie Kartoffeln und sorgen für ein schnelles Sättigungsgefühl, weshalb sie besonders in Südeuropa und in vielen asiatischen Ländern wie China und Japan beliebt sind.
Sie sind reich an Vitamin C, Kalium und Phosphor und gleichzeitig arm an Fett. Das ist der Grund, warum sie auch in vielen Diäten vorkommen.
Am einfachsten lassen sich Kastanien zubereiten, indem man sie kocht. Dazu gibt man sie in einen Topf mit Wasser, das knapp über ihrem Niveau steht. Für etwa 30 bis 35 Minuten lang die Kastanien kochen lassen und darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen. Wen sie anfangen sich zu teilen, dann bedeutet dies, dass sie gar sind.
So gekochte Kastanien können für Fleischrezepte wie Ente mit Kastanien, Pute mit Kastanien, Kastaniensuppe, Kastanienpüree oder für ein klassisches Dessert, wie das französische Mont Blanc verwendet werden.
Hier sind einige Rezepte mit Kastanien, um zu erfahren, wie man gekochte Kastanien geniessen kann:
Kandierte Kastanien
Benötigte Zutaten: 250 g Kastanien, 70 g Butter, 120 g Zucker
Zubereitung: Die Schale von den Kastanien leicht einschneiden, dann zum kochen aufstellen. Die Kastanien herausnehmen, die Schale und die innere Haut abziehen. Die Kastanien wieder in den Topf mit Wasser geben, Butter und Zucker hinzufügen und kochen lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist.
Süßkastanien mit Eier
Notwendige Zutaten: 500 g Kastanien, 5 Eier, 1 Tasse Zucker
Zubereitung: Die Kastanien kochen und schälen, dann durch ein Sieb streichen. Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen und zu den Kastanien geben. Weiter verquirlen. Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen und unter die Kastanienmasse gehoben. Alles in eine eingefettete Auflaufform geben und im Backofen auf mittlerer Stufe backen.
Süßer Brei mit Kastanien und Kürbis
Notwendige Zutaten: 1 Handvoll Kastanien, 500 g Kürbis, 1/2 TL Salz, 1 EL Butter, 1.5 L Milch, Zucker nach Geschmack
Zubereitung: Die Kastanien kochen und schälen. Der Kürbis wird ebenfalls geschält, in kleine Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht. Die Kastanien, Zucker, Butter und Milch hinzufügen. Die entstandene Mischung wird für etwa 10 Minuten lang gekocht und dann kalt serviert. Sie können auch eine Kugel Eiscreme darauf geben.
