Wie kocht man Artischocken?

Artischocken sind ein köstliches und nahrhaftes Gemüse, das fast keine Kalorien enthält und daher für eine diätetische Ernährung empfohlen wird. Hierzu ist es wichtig zu wissen, wie man die Artischocken reinigt.

Am einfachsten geht das mit dem Saft von einer 1/2 Zitrone. Er wird in eine Schüssel mit Wasser ausgepresst. Den Stiel der Artischocke genau dort abschneiden, wo er mit der Blüte die gegessen wird, verbunden ist.

Sobald der Stiel abgeschnitten ist, wird die Artischocke mit der restlichen Zitronenhälfte genau an der Schnittstelle eingerieben. Die äußeren rauen Blätter abschneiden und gelegentlich in das Zitronenwasser tauchen.

Die unteren Haare mit einem Teelöffel herauskratzen und die Artischocken im Wasser mit Zitronensaft liegen lassen. Richtig gereinigt, hat die Artischocke die Form einer Tasse.

Beim Kauf von Artischocken sollten sie ein mittelgroßes Gemüse mit ungeöffneten Blüten und dichten Blättern, ohne verwelkte und braune Blattränder auswählen.

In der Mitte befindet sich das Herz dieses köstlichen Gemüses. Bereiten sie einen köstlichen griechischen Artischockensalat zu. Sie benötigen 8 mittelgroße Artischocken, den Saft von 1 Zitrone, 2 Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Petersilie nach Geschmack, 1 Knoblauchzehe und 1 TL Olivenöl.

Das Gemüse putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, gehäutet und in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten.

Das in Scheiben geschnittene Gemüse mit dem fein gehackten Knoblauch, den Gewürzen, Zitronensaft und Olivenöl würzen. Für 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen und dann servieren.

Auch einfach gekocht und gewürzt sind Artischocken köstlich, schmecken aber auch mit Eiern und Blauschimmelkäse fantastisch.

Für ein blaues Omelette mit Artischocken braucht man 1 Artischocke, 1 Ei, 125 g Blauschimmelkäse, 15 g Butter, 1 EL Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und grüne Kräuter nach Geschmack.

Die Artischocken säubern und sie in Wasser mit Zitronensaft kochen, damit sie nicht dunkel werden. Die gekochten Artischocken in dünne Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Zwei Drittel des in Stücke gebrochenen Blauschimmelkäses darüber geben. Die restliche Butter zerlassen und das Ei darin braten.

Das Spiegelei auf den Blauschimmelkäse legen und den Rest des Käses auf dem Eiweiß verteilen, ohne das Eigelb zu bedecken.

Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 6 Minuten lang überbacken. Das Gericht heiß servieren und mit schwarzem Pfeffer und grünen Kräutern bestreuen.

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