Wie soll man frische Kräuter lagern?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten frische Kräuter aufzubewahren, man kann sie einzufrieren, trocknen und stark duftende Pulver herstellen - dies ist eine sehr gute Möglichkeit, wenn man z.B. große Mengen von Lauchzwiebeln hat. Aber wie kann man frische Kräuter länger genießbar halten?
Ein Glas teilweise mit Wasser füllen und die Kräuter in das Wasser im Glas stellen (einen kleinen Teil der Stiele der Kräuter abschneiden). Die Kräuter sollten gut trocken sein und keine Feuchtigkeit an sich haben (wenn Feuchtigkeit an ihnen verbleibt, verderben sie viel schneller, also nach dem Abspülen auf Küchenpapier trocknen lassen).
Wenn sie Kräuter im Kühlschrank aufbewahren, das Glas mit einer durchsichtigen Plastiktüte umwickeln.
Koriander mag kühle Temperaturen und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Petersilie und Dill können bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach Harold McGay wird Basilikum idealerweise bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank gelagert, da er sehr anfällig für Kälteschäden ist.
Das Wasser nach einigen Tagen wechseln und alle vergilbten Blätter entfernen, da die grünen Kräuter sonst ihre schmackhaften Eigenschaften nicht behalten. Frische Petersilie, Dill, Sellerie, Koriander, Basilikum und andere frische Kräuter können auf diese Weise bis zu 2 Wochen oder noch länger frisch bleiben.
Eine andere Möglichkeit ist, die frischen Kräuter in einer einzigen Lage auf leicht angefeuchtetem Küchenpapier zu legen (so können sie nicht zerdrückt werden), aufzurollen und in einem Plastikbehälter aufzubewahren (wenn sie einen Beutel verwenden, werden die Kräuter wahrscheinlich zerdrückt). Den Beutel im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn sie Kräuter aufbewahren wollen, immer einen kleinen Teil der Stielansätze entfernen und alle verfärbten oder verwelkten Blätter sofort entfernen.
Manche Leute lagern Dill und Petersilie (sie sollten nicht feucht sein, wenn sie sie gewaschen haben, diese auf Küchenpapier trocknen lassen, bevor sie sie in das Glas geben), indem sie sie in ein trockenes, verschlossenes Glas geben, das sie in den Kühlschrank stellen, wodurch sie länger frisch bleiben.
Zur Aufbewahrung von Basilikum einige Stiele abschneiden und in eine Vase oder ein Glas mit 1-2 cm Wasser geben, genau wie einen Blumenstrauß. Bei Raumtemperatur an einem hellen Ort aufbewahren, aber vor direktem Sonnenlicht schützen.
