Wie lagert man Brokkoli?
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Mit seinem geringen Kaloriengehalt, aber reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Provitamin A, Ballaststoffen, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor usw. gehört Brokkoli zu den vorteilhaftesten Gemüsesorten, die man essen kann.
In seiner frischen Form erscheint er im Spätherbst auf den Märkten, aber leider muss er sofort verzehrt werden, da er schnell verdirbt. Deshalb ist es gut zu wissen, wie man ihn länger aufbewahren kann:
Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren
Am besten ist es, den Brokkoli sofort nach dem Kauf zu verzehren, aber wenn sich ihre Pläne ändern, ihn auspacken und ihn atmen lassen, ohne ihn zu waschen.
Noch besser ist, ihn mit Küchenpapier trocken zu tupfen oder ihn sogar in Küchenpapier einzuwickeln, aber ihn nicht ersticken. So hält er sich im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage und bis zu 5 Tage, wenn er wirklich sehr frisch war.
Gefrorenen Brokkoli im Gefrierschrank aufbewahren
Auf diese Weise können sie bis zu etwa 1 Jahr Brokkoli aufbewahren, aber er verliert hierdurch einen kleinen Teil seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Um ihn einzufrieren, müssen sie ihn jedoch zunächst blanchieren. Dazu ihn gut putzen, in Rosetten trennen und waschen.
Dann für 3-4 Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Kochvorgang gestoppt wird. Gut abtropfen lassen und in Plastikbeutel verpacken. Am besten in Portionen aufteilen, so dass sie für jedes Gericht, das sie mit Brokkoli zubereiten möchten, die benötigte Menge haben. Einmal aufgetaut, sollte der Brokkoli nicht wieder eingefroren werden.
Konservierung von Brokkoli
In diesem Fall geht es darum, den Brokkoli in Gläser einzukochen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber im Allgemeinen wird er auf die gleiche Weise konserviert wie Blumenkohl. Hier ist ein Vorschlag, falls sie keine Zeit haben, die nötigen Informationen nachzuschlagen:
Eingemachter Brokkoli
Benötigte Zutaten: 2 große Köpfe Brokkoli, 600 g Karotten, 1 Knolle Knoblauch, ein paar Stangen Staudensellerie, Salz, Essig und Aspirin.
Vorgehensweise: Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Der Knoblauch wird in Zehen geteilt, geschält und von jeder Zehe der Grüne Kern entfernt, falls vorhanden. Den Brokkoli dicht an dicht in 800-ml-Gläser schichten und zwischen jede Schicht ein wenig Karotte, Knoblauch und Sellerie legen.
Sobald jedes Glas gefüllt ist, Essig bis zum oberen Rand darüber gießen, 1 Aspirin Tablette und 1 EL Salz in jedes Glas geben. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, verschließen und auf den Kopf gedreht kalt stellen.
Wenn sie Brokkoli vorrätig haben, probieren sie eines unserer Rezepte aus für:
