Wenn sie Brokkoli zubereiten möchten, müssen sie ihn vorher blanchieren. Wählen sie einen schönen, grünen Brokkoli, der von guter Qualität ist und zarte Stiele hat. Wenn die Blüten vom Brokkoli bereits gelb sind, ist der Geschmack vom Gemüse nicht sehr angenehm und außerdem gehen die nützlichen Eigenschaften verloren. Brokkoli blanchieren ist sehr einfach, schneiden sie zuerst den Brokkolikopf in kleine Rosen.
Dann Wasser kochen und sobald es kocht, den Brokkoli hineingeben. Nach 1-2 Minuten aus dem Wasser nehmen und unter fließendem Wasser abkühlen. Denken sie daran, dass Brokkoli zu den Gemüsesorten gehört, die nicht zu lange gekocht werden sollten. Nach der vierten Kochminute beginnt die Freisetzung von Schwefelverbindungen, die den Geschmack vom Gemüse verschlechtert. Bereiten sie Brokkoli immer durch Blanchieren zu, nicht durch Kochen, denn so bleiben die Vitamine in ihm erhalten und er behält auch seine schöne, grüne Farbe.
Das Blanchieren ist eine sehr geeignete Methode zur Zubereitung einer Reihe von Gemüsesorten, einschließlich Brokkoli. Bringen sie Wasser zum Kochen und blanchieren sie die Produkte einige Minuten lang. Herausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Das Waschen mit Wasser wird durchgeführt, um den Garvorgang zu unterbrechen. Das Blanchieren ist nicht dazu gedacht, dass Gemüse zu kochen.
Siehe sie sich auch einige, appetitanregende Ideen mit Brokkoli z.B.: panierter Brokkoli, Brokkoliauflauf und Brokkolisuppe an.
