Der Nährwert von Pilzen, ist den nahrhaftesten Gemüsen nicht unterlegen. Das meisten von ihnen ist Wasser, aber sie enthalten etwa 3 Prozent Protein, das fast alle, für den Körper nützlichen Aminosäuren enthält.
Pilze haben einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, sie enthalten keine Stärke, daher werden sie Menschen mit Gewichtsproblemen empfohlen. Sie enthalten die für den Körper wichtigen Mineralsalze, Kalium, Phosphor und Kupfer, sowie die Vitamine A, B, C und noch andere.
Am leckersten und duftendsten, sind immer frische Pilze, die jedoch vor der kulinarischen Verarbeitung, gründlich gereinigt werden müssen.
Ein bewährter Trick ist es, die Pilze aneinander zu putzen. Jüngere Pilze werden gründlich aneinander gerieben, bis alle Spuren von Verunreinigungen entfernt sind. Die hartnäckigsten Verschmutzungen, können sie mit einem Küchenpapier oder einem feuchten Tuch reinigen.
Hartnäckigere Pilzverunreinigungen, können durch Auflösen von 2 EL Mehl in Wasser entfernt werden. Fügen sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken, und reiben sie dann, bis sie alle Spuren der Verunreinigungen entfernt haben.
Gereinigte Pilze, können nicht zu lange gelagert werden, daher empfehlen wir ihnen, für ihre Familie baldmöglichst, geschmorte Pilze, Pilzsuppe oder Pilze mit Reis zu kochen.
