Wie säubert man frischen Karpfen?
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Der Karpfen ist heute eine der beliebtesten Fischarten, aber das war nicht immer der Fall. Einst galt dieser Fisch als ungeeignet. Wenn er gefangen wurde, warfen ihn viele Fischer weg und andere verwendeten ihn als Köder. Heutzutage sind die Karpfen größer und schmecken besser.
Um Karpfen für den Verzehr zu säubern, braucht man nur ein wenig Zeit und ein scharfes Messer.
Karpfen säubern
Den Karpfen mit dem Kopf zu ihnen auf eine ebene Fläche legen und die Kiemen suchen. Das Messer in die Tasche hinter den Kiemen schieben und damit über die Wirbelsäule fahren. Wenn sie spüren, dass es den Knochen berührt, aufhören. Mit dem Messer über die gesamte Länge des Karpfens bis zum Schwanz fahren.
Die Haut anheben, die sie gerade durchgeschnitten haben und das Messer in den Karpfen einführen. Es der Länge des Fisches nach bis zum Bauch führen und sie erhalten ein großes Stück Filet. Abschneiden und beiseite legen.
Mit der Hand auf die Unterseite des Schwanzes drücken, wobei sie darauf achten müssen, dass es sich nur um Haut und nicht um Fleisch handelt. Das Messer unter die Haut legen und es zwischen die Haut und das Fleisch schieben. Das Messer langsam zur Spitze des Karpfens bewegen, um das Filet abzutrennen.
Erkennen sie den dunkelroten Bereich in der Mitte des Fischfilets. Dies ist ein Muskel, der für die meisten Menschen unangenehm schmeckt und sollte entfernt werden. Dies geschieht durch Schneiden entlang einer Seite sowie der Unterseite. Das Gleiche wird auf der anderen Seite wiederholt, danach wird der Muskel entfernt.
Das restliche Filet wird dann von der Unterseite des Fisches gelöst. Dies ist schwieriger, da die Gräten des Fischs klein sind und die Entfernung relativ schwierig ist. Dazu führt man das Messer vorsichtig zwischen Haut und Fleisch ein und langsam am Fisch entlang bewegen.
Die so entstandenen Filetstücke gut waschen und sie sind bereit zum Kochen. Neben den Filets kann der Karpfen auch im Ganzen zubereitet werden. Zu diesem Zweck wird er von nur innen gereinigt, wobei der Rücken erneut durchschnitten wird. Dieses Verfahren unterscheidet sich von der vorherigen Reinigung, da das Ziel darin besteht, das Gesamterscheinungsbild, sowie die darin platzierte Füllung zu erhalten.
Jetzt, da sie wissen wie man Karpfen reinigt, empfehlen wir ihnen folgendes zuzubereiten:
