Sie sind sehr schmackhaft, aber bei ihrer Auswahl und Zubereitung ist Vorsicht geboten. Selbst Menschen die regelmäßig Pilze sammeln haben viele Bedenken, wenn es um das Kochen von Pilzen geht, denn Pilze sind für das Verdauungssystem schwer verdaulich und es besteht die Gefahr, dass einige minderwertige Arten uns ernsthaft vergiften können
Hier erfahren sie, wie sie die Pilze vor dem Kochen richtig reinigen. Zuerst müssen sie die Enden abschneiden, die äußere Schicht entfernen und den Schmutz am Stiel und Schwamm reinigen. Es gibt Pilze, die sehr lange in Wasser eingeweicht werden müssen und etwas mehr Wärmebehandlung benötigen.
Die Reinigung von Pilzen ist ein recht kontroverses Thema. Zum einen kennen die Menschen die meisten Pilzarten nicht gut genug. Auch Pilze können, wie gesagt, sehr gefährlich sein, deshalb müssen einige Grundregeln beachtet werden.
Die in den Geschäften verkauften Pilze werden in Gewächshäusern gezüchtet, was bedeutet, dass sie von Fachleuten überwacht und gepflegt werden. Das bedeutet auch, dass sie frei von Waldschlamm sind. Solche Pilze brauchen nicht lange gewaschen zu werden, da sie sonst ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Die im Wald geernteten Pilze sollten jedoch sehr gut gesäubert werden.
Um Pilze zuzubereiten, müssen sie zunächst welche kaufen. Beim Kaufen, sollten sie gut auf das Aussehen der Pilze achten. Ein guter Pilz sollte sauber und fest sein, keine faulenden Stellen aufweisen und keine Risse oder dunklen Flecken haben. Wenn sie den Pilz roh in einem Salat essen wollen, ist seine Frische besonders wichtig.
Das Reinigen der Pilze hat seine Vor- und Nachteile. Wenn man sie nicht gut säubert, bleibt ihr Geschmack erhalten, aber es besteht die Gefahr, dass man den den Staub und Dreck des Ladens, in dem man ihn gekauft hat aufnimmt, wenn die Pilze nicht in eine Schale waren. Es besteht auch die Gefahr, dass Chemikalien aufgenommen werden, mit denen sie während des Anbau besprüht wurden. Ob sie die Pilze waschen, hängt davon ab, wie schmutzig sie sind. Wenn sie nicht sehr schmutzig sind, können sie sie einfach mit kaltem Wasser abspülen und aneinander reiben. Wenn sie jedoch sehr schmutzig sind, sollten sie diese sehr gut waschen.
Manche Hausfrauen fragen sich, ob sie diese lieber schälen oder waschen sollen. Die meisten waschen sie, andere schälen sie, um das Waschen zu sparen. Wenn sie sich entscheiden die Pilze zu schälen, müssen sie sie vollständig schälen - sowohl am Hut als auch am Stiel des Pilzes. Es ist auch gut, das Innere des Hutes zu reinigen.
Wenn du die Pilze richtig schälst, kannst du sie in warmen Gerichten und Marinaden verwenden oder sie einfach roh in einem Salat essen. Sie sollten wissen, dass Pilze zum sofortigen Verzehr geeignet sind und nicht lange aufbewahrt werden müssen. Viele Hausfrauen bezweifeln, dass man die Pilze vor dem Verzehr schälen sollte. Einige Arten, die in den Geschäften verkauft werden, werden in Gewächshäusern gezüchtet und sehen daher immer sauber und frisch aus. Deshalb zweifeln Hausfrauen und -männer, ob sie sie ohne weitere Verarbeitung kochen sollen. Sie sollten jedoch sowohl die im Laden gekauften als auch die im Wald gepflückten Pilze schälen.
Auch gut erhaltene Pilze können Spuren von Staub und Schmutz aufweisen und im Wald gepflückte Pilze können mit Erde, Gras oder Insekten behaftet sein. Um Staub und Schmutz von den Pilzen im Laden und aus dem Wald zu entfernen, können sie diese einfach waschen. Sowohl die Pilze aus dem Laden als auch die aus dem Wald können mit einem Messer, einer Bürste oder einem Tuch gesäubert werden. Je nach Größe, Reifegrad des Schwamms und dem, was sie kochen möchten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, ihn zu reinigen. Wenn sie diese einer Wärmebehandlung unterziehen möchten, müssen sie Folgendes tun:
- Als Erstes sollten Sie die Pilze nicht in Wasser einweichen, es sei denn, Sie müssen es tun, da sie sehr viel Wasser aufnehmen. Dadurch verändert sich ihr Geschmack und auch ihr Geruch, was sie noch schlechter macht;
- Sie müssen die Stümpfe entfernen, sowohl die aus dem Wald als auch die gekauften;
- Verdunkelte oder beschädigte Stellen sollten entfernt werden. Wenn nur eine kleine Stelle am Stiel vorhanden ist, kann sie mit einem Messer abgeschabt werden.
Sobald sie mit dem Pilzen schälen und putzen vertraut sind, empfehlen wir ihnen, einen unserer köstlichen Vorschläge für Pilze auszuprobieren, und zwar:
- Pilzsuppe;
- oder leckeres Hähnchen mit Pilzen;
