Duftend und voller Geschmack und Charakter ist Rosmarin, eines der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Gewürze in der kulinarischen Welt. Zum Würzen von Braten aus Lamm-, Schweine- oder Hähnchenfleisch, Fisch und sogar Meeresfrüchten und Gemüse, verleiht er einer Vielzahl von Gerichten einen unglaublichen Duft und Charme.
Rosmarintee ist auch sehr nützlich für seine Fähigkeit die Blutzirkulation zu verbessern, zu beruhigen und die allgemeine Stimmung zu verbessern.
Seine kosmetischen Eigenschaften sind zweifellos anerkannt und viele Menschen nutzen sie, um zu Hause Dampfbäder mit Rosmarin für das Gesicht und Körper und wirksame Haarmasken, mit belebender Wirkung zuzubereiten. Aus diesen Gründen ist der unbezahlbare Rosmarin ein erschwingliches Kraut, das in jedem Haushalt zu finden sein sollte.
Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen verliert Rosmarin nach dem Trocknen nur wenig von seinem Aroma. Dadurch eignet er sich sehr gut zur längeren Aufbewahrung, damit wir immer einen duftenden Zweig zur Hand haben, um eine Vielzahl unserer Lieblingsgerichte zu würzen.
Ein Rosmarinzweig kann auch als Dekoration und duftende Verzierung der Gerichte, in denen er verwendet wird dienen.
Hier erfahren sie, wie sie Rosmarin zu Hause trocknen können:
- Die beste Zeit dafür ist der späte Vormittag, wenn die Sonne den Tau der Nacht getrocknet hat. Ihr Strauch oder eingetopfter Rosmarin wird sehr schnell an der Stelle wachsen, an der er abgeschnitten wurde.
- Die Stängel an der Basis, wo die Zweige abgeschnitten werden, zu einem oder mehreren Bündeln zusammen binden, je nach der Menge, die sie zum Trocknen vorbereiten wollen;
- In Bündeln von 8 Zweigen zusammenfassen;
- Verwenden sie mindestens 40 cm Schnur, um den Zweig an einem Ende zusammenzubinden und um mit dem anderen Ende an einer geeigneten Stelle aufzuhängen;
- Sie können das Bündel auch mit einem Gummiband zusammenhalten und eine Schnur zum Aufhängen daran befestigen;
- Die Rosmarinbündel zum Trocknen an einem kühlen, trockenen Ort mit guter Belüftung aufhängen.
Es ist ratsam, sie nicht im Freien hängen zu lassen, um sie vor ungünstigen Witterungsbedingungen, wie Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und auch um Geschmacksverluste zu vermeiden.
Wenn sie die Zweige mit Packpapier (beige-braun, farblos oder aus Plastik) abdecken, verhindern sie nicht nur, dass das Gewürz mit Licht in Berührung kommt, was die Farbe zerstören würde, sondern auch, dass sich Staubpartikel darauf festsetzen. Wenn sie sich für diese Methode entscheiden, darauf achten, Löcher in die Umschläge zu stechen, damit die Zweige nicht schorfig werden und eine gute Belüftung gewährleistet ist.
- Die Zweige und ganzen Bündel täglich wenden und drehen oder auch über den Tag verteilt, damit sie gleichmäßig trocknen.
Sie wissen, wenn der Rosmarin gut getrocknet ist,wenn die Stängel und Blütenblätter brüchig werden, wenn man sie biegt. Dieser natürliche Trocknungsprozess dauert etwa 2 Wochen.
Sie können auch eine andere Methode versuchen. Diese besteht darin, ein feines Netz über Holzstämme oder ein anderes Material zu spannen. Das Ziel ist, dass es nicht auf dem Boden aufliegt, damit die Luft darunter frei zirkulieren kann, während die Trocknung andauert. Auch hier sollten sie den Rosmarin vor Feuchtigkeit und direkter, starker Sonneneinstrahlung schützen.
- Wenn sie den natürlichen Prozess des getrockneten Rosmarins nicht abwarten können, können sie auch einen Dehydrator verwenden, indem sie ihn auf 35 Grad einstellen.
Man kann auch in einem normalen Backofen das Kraut trocknen. Dazu die Zweige waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Diese in kleinere Bündel schneiden und sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei Mindesttemperatur 2-4 Stunden lang trocknen. Nach der zweiten Stunde sollten sie sie ständig beobachten und prüfen, ob die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zweige beim Biegen brechen.
- Vom fertig getrockneten Rosmaringewürz die Nadeln von den Stängeln abtrennen und in eine Papiertüte geben. In einen fest verschlossenen, luftdichten Behälter geben und an einem trockenen, kühlen und schattigen Ort aufbewahren.
