Nährwert von Pilzen
Pilze sind ein sehr schmackhaftes und unglaublich aromatisches Lebensmittel. Sie werden häufig sowohl in der deutschen Küche, als auch in vielen anderen nationalen Küchen verwendet. Sie werden auf verschiedene Weise zubereitet und haben viele nützliche Inhaltsstoffe.
Am sichersten ist es, gezüchtete Pilze zu kaufen, aber viele Menschen bevorzugen auch Wildpilze. Diese sind viel schmackhafter und aromatischer, aber nicht jeder kann kennt sich damit aus. Es gibt viele giftige Pilzarten und Doppelgänger so dass nur erfahrene Pilzsammler diese erkennen. Wenn man sich nicht sicher ist, ob ein Pilz essbar ist, sollte man ihn besser nicht sammeln, denn der Verzehr von giftigen Pilzen kann schwere und sogar tödliche Folgen haben.
Der Nährwert von Pilzen kann mit dem von Nutzgemüse verglichen werden. Trotz ihres hohen Wassergehalts enthalten Pilze viele nützliche Stoffe.
Einer der Stoffe in der Zusammensetzung von Pilzen ist Eiweiß. Pilze enthalten Proteine in gleicher Menge wie Fleisch. Der Unterschied besteht darin, dass die Proteine in Pilzen für unseren Körper viel schwerer zu verdauen sind, als die Proteine im Fleisch. Pilze enthalten auch Ballaststoffe. Vegetarier bevorzugen Pilze als Nahrungsmittel, da sie durch ihren Verzehr eine Reihe von nützlichen Substanzen erhalten.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass auch Kohlenhydrate in Pilzen enthalten sind. Vor allem Fruktose und Glukose sind die Kohlenhydrate in der Zusammensetzung der Pilze. Sie liegen zwischen 1-3%. Pilze enthalten auch Fett in sehr minimalen Mengen von weniger als 1%.
Zu den nützlichen Substanzen, die Teil der Zusammensetzung von Pilzen sind, gehören auch Fettsäuren, nützliche Aminosäuren, Enzyme und Mineralsalze.
In der Zusammensetzung von Pilzen ist keine Stärke enthalten, so dass sie für den Verzehr während verschiedener Diäten geeignet sind.
Beta-Glucane ist die nützlichste und wichtigste Substanz, die in Pilzen enthalten ist. Beta-Glucane sind natürliche Polysaccharide, welche für das Immunsystem sehr wichtig sind. Schon in der Antike glaubte man, dass die Menschen dank des häufigen Verzehrs von Pilzen gesund und widerstandsfähig bleiben.
Um die nützlichen Nährstoffe der Pilze zu erhalten, ist es wichtig zu wissen, dass sie nach dem Schneiden innerhalb von weniger Stunden gekocht werden sollten. Bleiben die Pilze länger bei Raumtemperatur stehen, beginnen sie schädliche Stoffe aufzunehmen und verlieren ihre nützlichen Eigenschaften.
Im Kühlschrank sind Pilze haltbar für nur wenige Tage. Wenn sie sich dunkel verfärben, ist es besser, sie wegzuwerfen. Nach dem Sammeln ist es besser, die Pilze in einem festen Behälter aufzubewahren, denn in einer Tüte verderben sie schneller. Gekochte Pilze sollten im Kühlschrank in einem Keramikgefäß aufbewahrt werden. Es ist nicht ratsam, sie in einem Metallbehälter aufzubewahren.
Pilze enthalten viele nützliche Substanzen, aber sie haben auch einen Nachteil. Sie sind für den Körper schwer verdaulich und es ist schwierig, einige ihrer nützlichen Stoffe aufzunehmen. Dies hat mit dem Chitin zu tun, welches unverdaulich ist. Wenn sie unter Magen-Darm-Problemen leiden, sollten sie Pilze nicht in großen Mengen verzehren.
Pilze sind ein schweres Nahrungsmittel und sollten daher mittags und nicht abends verzehrt werden. Auf diese Weise hat ihr Körper genügend Zeit, die Pilze zu verarbeiten, bevor es Zeit ist, ins Bett zu gehen. Andernfalls riskieren sie, sich schwer zu fühlen, unruhig oder überhaupt nicht zu schlafen.
Pilze haben noch einen weiteren gravierenden Nachteil. Sie haben die Fähigkeit, Giftstoffe und radioaktive Substanzen zu absorbieren. Seien sie vorsichtig und untersuchen sie gründlich, in welchem Boden die Pilze gewachsen sind, denn sie können lebensbedrohlich sein.
Wenn sie Pilze zur Hand haben, empfehlen wir ihnen einige unserer bewährten Rezepte für Marinierte Pilze, Steaks mit Pilzen oder Pizza mit Pilzen auszuprobieren.
