Das frische Fleisch in einer Metzgerei kaufen, abwaschen und abtrocknen.
In eine Schüssel legen und auf beiden Seiten salzen, aber übertreiben sie es nicht, damit sie das Fleisch nicht übersalzen. Im Prinzip wird das Fleisch durch das Vorsalzen fester, aber es kann auch passieren, dass es nach dem Garen zäh wird. Daher können sie auch das fast fertige Bratfleisch erst dann salzen.
Das Fleisch für 2 Stunden in den Kühlschrank legen, dann ein Schneidebrett und ein Küchenmesser nehmen. Das Fleisch in rechteckige Stücke schneiden. Schalten sie den Herd ein und stellen sie eine Pfanne auf, in die sie 4 EL Öl gießen und warten, bis es erhizt ist.
Die gesalzenen Fleischstücke nacheinander einlegen. Auf einer Seite goldbraun braten. Wenn auf einer Seite die Fleischstücke gebraten sind, wenden und weiter braten.
Mit einem geschlitzten Löffel entfernen sie die in Fett schwimmenden Stücke. Beim Braten von Fleisch können sie nach Wunsch, wenn sie eine Soße möchten, 2 EL Tomatenmark mit etwas ausgepresstem Zitronensaft hinzufügen.
Umrühren und die Fleischstücke in das Tomatenmark dazugeben. Dann fügen sie 1 Tasse Wasser hinzu und umrühren. Auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis das Wasser leicht reduziert ist.
In eine Schüssel 1 EL Mehl und etwas Wasser geben. Umrühren und die Mischung zum Fleisch geben. Das vorbereitete gebratene Fleisch unterrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Wenn sie den Geschmack von köstlichem in der Pfanne gebratenem Fleisch lieben, empfehlen wir ihnen, unsere folgenden Rezepte auszuprobieren:
- Schweinefleisch mit Lauch in der Pfanne;
- Spieße aus der Pfanne;
