Fleisch versiegeln - wie und warum

Obwohl die vegetarische Ernährung, heute an Popularität gewinnt, gehören Fleisch und Wurst, nach wie vor, zu den Grundnahrungsmitteln der Welt. Gemüse und Obst, sind die führenden, gesunden Lebensmittel, aber es gibt auch einige etablierte Vorteile des Fleischessens.

Ernährungswissenschaftler sagen, es muss ein Gleichgewicht ergeben. Protein ist für eine gute Gesundheit unerlässlich, da es essentielle Aminosäuren liefert, die vom Körper nicht produziert werden können und mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Proteine ​​dringen in die Muskelstruktur ein und sind ein Schlüsselelement, für die Aufrechterhaltung der Immunität. Und um den Körper mit diesen Aminosäuren zu versorgen, müssen wir zwei Arten von Protein kombinieren: pflanzliches und tierisches. Es sollte jedoch beachtet werden, dass tierische Proteine, im Gegensatz zu pflanzlichen Proteinen, mehr essentielle Aminosäuren enthalten.

Fisch, ist eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Proteine, Vitamine (A, B12, D, E) und Mineralien (Kalium, Eisen, Jod, Phosphor, Selen). Regelmäßiger Verzehr von Fisch, beugt Osteoporose, Entzündungen und Blutarmut vor, verhindert Sodbrennen, reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, kann positive Auswirkungen bei Depressionen und bipolaren Störungen haben und erhöht die Kalziumaufnahme im Körper.

Hähnchenfleisch, ist eine reiche Quelle an Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen und liefert in unterschiedlichen Anteilen, die meisten Vitamine des B-Komplexes, die fettlöslichen Vitamine A, D, K, E, Eisen, Kupfer, Zink, Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium. Das Selen in Hühnerfleisch, spielt eine wichtige Rolle bei mehreren Stoffwechselprozessen, einschließlich des Stoffwechsels von Schilddrüsenhormonen und spielt eine besonders wichtige Rolle, bei der Aufrechterhaltung einer hohen Immunität. Selen ist in Hülle und Fülle in Geflügel vorhanden und kann grauen Star und Herzkrankheiten vorbeugen.

Rindfleisch, ist eine wichtige Eisenquelle. Es ist auch reich an Vitamin B-Gehalt, das bei der Bildung der roten Blutkörperchen hilft und nützlichem Kreatin, bei der Entwicklung von Muskelmasse und Carnitin, das für die Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels verantwortlich ist. Rindfleisch, enthält auch Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans mit Vorteilen für die Haut oder das Gefäßsystem, dass auch als Vitamin der Jugend und Fruchtbarkeit bezeichnet wird.

Lammfleisch, hat einen hohen Nährwert und ist eine leicht verdauliche Eisen- und Zinkquelle. Es ist wichtig für die Stärkung des Knochensystems und die Gewebereparatur. Es enthält auch eine essentielle Aminosäure, die in anderem Fleisch selten vorkommt und den Körper mit Energie versorgt. Es ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Eiweiß, Eisen, Vitamin B12, Zink, Selen. Es enthält auch Mangan, Selen, Kupfer, Folsäure und Antioxidantien.

Entenfleisch, sorgt für ein gesundes Verdauungssystem und verbessert das Nervensystem. Es stärkt das Immunsystem und sorgt für die Entwicklung des Körpers. Es ist eine gute Quelle, für Proteine, Niacin, Phosphor, Riboflavin, Eisen, Zink, Vitamin B-6 und Thiamin und geringere Mengen an Vitamin B-12, Folsäure und Magnesium.

Fleisch ist aufgrund seines hohen Gehalts an hochwertigen Proteinen und Mineralien sehr wichtig, für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Deshalb müssen wir es in einer anderen Form essen. Aber es muss nicht nur nützlich sein, sondern sollte auch köstlich zubereitet werden.

Wie macht man das perfekte Steak zu Hause? Die Frage ist nicht einfach. Es gibt viele Besonderheiten, angefangen bei der Art ihres Herdes und endend bei der Art und dem Material der Pfanne, der Art des Steaks und seiner Dicke.

Eine Technik, die ihnen helfen könnte, ihre Lieben mit einem köstlichen Fleischgericht zu verwöhnen, ist das sogenannte Fleisch versiegeln. Hier sind die Merkmale dieses Prozesses.´

1. Das Steak aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier die Feuchtigkeit entfernen. Warten sie, bis das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmt ist;

2. Wenn sie ein großes Stück Fleisch versiegeln müssen, schneiden sie es in Steaks. Denken sie daran, dass es wichtig ist, gegen die Fasern zu schneiden, wenn es das Fleischstück zulässt. Die Dicke des Steaks variiert zwischen 2.5 cm und 4 cm;

3. Leicht mit Olivenöl zum Braten oder einfachem Sonnenblumenöl einfetten. Verwenden sie auf keinen Fall Olivenöl für Salate, es riecht nach Oliven und hat eine niedrige Brenntemperatur;

4. Drehen sie die Herdplatte auf maximale Temperatur und in einer Pfanne, das Steak versiegeln, auf beiden Seiten, für 2 Minuten stark anbraten;

5. Die Temperatur auf 2/3 des Maximums reduzieren und auf die von ihnen gewünschte Bräune braten;

6. Das Steak, auf ein Holzbrett oder in eine warme Schüssel legen, um es 5 Minuten lang ruhen zu lassen.

7. Das Steak schneiden, salzen und pfeffern und das hervorragende Fleisch genießen. Denken sie daran, dass der schwarze Pfeffer, frisch gemahlen und das Salz, richtig ausgewählt werden muss.

Hier sind noch ein paar Tipps zum Versiegeln von Fleisch.

Die Dicke des Steaks ist extrem wichtig. Steaks bis zu einer Dicke von 2.5 cm (ca. 2 Fingerbreit), werden nur in einer Pfanne gegart.

Steaks über 2.5 cm Dicke, werden in einer Pfanne verschlossen und bei 180 Grad, im Ofen, fertig gebacken. Der Ofen ersetzt Punkt 5 der Anleitung.

Versiegeln sie ein weniger als 2.5 cm dickes Steak, für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Jeder zusätzliche Zentimeter, der dicker als 2.5 cm ist, werden zwei weitere Minuten, zur Garzeit addiert.

Je nach Geschmack, Fleisch versiegeln. Durch die Versiegelung, karamellisiert die Oberfläche des Fleisches und wir erhalten den gebratenen Geschmack, den wir so lieben. Wir erzielen ein hervorragendes Ergebnis, wenn das Fleisch nach dem Versiegeln in einer Kasserolle oder in Folie gebacken wird. In solchen Fällen, wird das Fleisch in seinem eigenen Saft gegart und gelingt auch ohne eine appetitliche Fleischmarinade und anderen Zusätzen, hervorragend.

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