Es gibt zwei Möglichkeiten, Hähnchenschenkel zu entbeinen.
Die erste besteht darin, mit dem Entbeinen von oben nach unten zu beginnen. Es ergibt ein sauberes Hähnchenschenkelsteak, das sich außer zum Grillen, auch hervorragend für ein Rolle oder eine Art Kiewer Kotelett aus der Keule eignet.
Mit dem Kahnbeinmesser schneiden Sie das Kahnbein oberhalb des oberen Gelenks ab und brechen es aus dem Gelenk heraus. Dann lösen Sie das Fleisch leicht, indem Sie den Muskel des Oberschenkels um den Knochen herum bis zur Mitte durchschneiden.
Dann das Fleisch um das Mittelgelenk herum abschneiden, den Muskel entlang des Knochens an der Innenseite des Unterschenkels durchstechen und durchschneiden. Zum Schluss schneiden wir noch einmal um das Ende des Knochens herum, um die Sehnen zu lösen.
Für die zweite Methode zum Entbeinen von Hähnchenschenkeln schneiden sie einen Ring um den unteren Teil des Schenkels direkt über dem Knöchel, um die vielen Sehnen zu durchtrennen, die dort konzentriert sind.
Dann (wir erklären das Entbeinen einer ganzen Keule, mit Unter- und Oberkeule) legen sie die Hähnchenkeule mit der Außenseite in Ihre linke Handfläche, die Innenseite zeigt zu Ihnen.
Mit der Spitze eines scharfen Messers sticht man wie mit einer Nadel vom unteren Ende nach innen, gleitet am Knochen entlang bis zum Mittelgelenk und schneidet dann mit Druck nach oben einfach durch das Fleisch.
Dadurch wird der Knochen geöffnet und sichtbar. Man dreht die ganze Keule um und hält sie wie einen Griff an der runden Unterseite der Knochen fest. Mit der Messerspitze ritzt man das Fleisch vorsichtig entlang der Knochen ein, wobei man die nadelscharfe Knochen vorsichtig umgeht, und es bleibt in Richtung der größeren Knochen.
Mit der ausgelösten Hähnchenkeule können sie neben zarten Steaks auch eine köstliche Hähnchensuppe oder einen Hähncheneintopf zubereiten.
