Quinoa, ein traditionelles Lebensmittel der Ureinwohner Südamerikas, kommt auch hierzulande zunehmend auf den Tisch. Viele Hausfrauen haben Angst, mit diesem uns unbekannten Getreide zu experimentieren, aber sie würden vielleicht gerne verschiedene Gerichte mit Quinoa auf ihrem Tisch servieren.
Quinoa kann problemlos als Ersatz für Reis, Couscous oder Bulgur verwendet werden, er wird besonders gerne mit frischem Gemüse kombiniert, sogar Diät Burger oder Pfannkuchen mit Quinoa lassen sich daraus zubereiten.
Der Grund, warum immer mehr Hausfrauen mit Quinoa kochen, ist, dass er kein Gluten enthält, was ihn besonders für Menschen mit einer Gluten Intoleranz geeignet macht. Darüber hinaus enthält Quinoa alle essentiellen Aminosäuren, hat eine hohe Proteinbilanz und einen hervorragenden Geschmack, der die meisten Menschen anspricht.
Quinoa kochen ist überhaupt nicht schwierig, und auch Menschen ohne Erfahrung in der Küche können diese kulinarische Aufgabe bewältigen.
Zunächst sollte der Quinoa sehr gut unter fließendem Wasser abgespült werden, um alle Saponine in der Schale zu entfernen. Einige Köche empfehlen sogar 5-10 Minuten Einweichen, aber das Spülen reicht eigentlich aus. Anschließend wird der Quinoa mit Wasser im Verhältnis von 2:1 aufgegossen, zum kochen gebracht und für etwa 15 Minuten geköchelt. Während dieser Zeit quillt das Getreide auf und vergrößert sein Volumen um das Vierfache. Die weißen Körner der Quinoa werden durchsichtig und es bildet sich ein kleiner Kreis um jedes einzelne Korn.
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