Panierter Tintenfisch ist eine der beliebtesten Vorspeisen. Sie passen perfekt zu gut gekühltem Bier und Weißwein und schmecken laut Gourmand am besten in Gesellschaft von Freunden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Tintenfisch zu panieren, aber alle haben gemeinsam, dass der Tintenfisch so kurz wie möglich in sehr heißem Öl gebraten wird.
Nur so bleiben die panierten Tintenfische saftig und zart, ihre Panade wird knusprig und nimmt kein überschüssiges Fett auf.
Wenn sie gefrorenen Tintenfisch im Laden gekauft haben, lasse ihn zuerst auftauen. Dann mit kochendem Wasser übergießen und nicht länger als 1 Minute darin lassen.
Herausnehmen und reinigen, dann in Ringe der gewünschten Größe schneiden. Wenn gewünscht, mit Salz, schwarzem Pfeffer oder anderem würzen.
Als nächstes kommt der wichtigste Moment beim Panieren des Tintenfischs - die Zubereitung der Panade.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Ringe werden in Mehl gewälzt und dann in das Eiweiß gelegt, worin sie sorgfältig von Hand gemischt werden. Einige davon in eine große Menge heißes Öl geben und für etwa 1 Minute braten.
Der fertige Tintenfisch wird auf Papiertüchern belassen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, wonach er verzehrfertig ist.
Leckere Tintenfisch Ideen finden sie hier, und wir empfehlen dringend, zusätzlich zu paniertem Tintenfisch, auch gegrillten Tintenfisch oder griechischen Tintenfisch zu probieren.
