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Wie man einen knusprigen, panierten Karpfen zubereitet

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Zori
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Zori
Panierter Karpfen

Damit der Fisch knusprig und unwiderstehlich wird, ist es sehr wichtig, wie er paniert wird. Es gibt einige goldene Regeln, die bei der Zubereitung von traditionellem Fisch zum Nikolaustag zu beachten sind.

Zum panieren werden vorzugsweise kleinere Karpfen verwendet. Nach dem Säubern wird der Fisch in Portionen geschnitten, die gesalzen werden müssen.

Es gibt viele Variationen in Bezug auf die Vorbereitung des Karpfens vor dem Panieren. Eine davon ist die Zubereitung einer Marinade. Sie darf nur aus Salz und frisch gepresstem Zitronensaft bestehen.

Der Fisch sollte nicht länger als 20 Minuten darin liegen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Fischstücke mit einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel einzureiben, der Zitronensaft zugesetzt wurde.

Die Fischstücke werden in Mehl gewälzt, dem ein wenig Salz zugefügt wurde. Es gibt verschiedene Möglichkeiten die Panade zuzubereiten. Die traditionellen jedoch bestehen nur aus Mehl oder Mehl und Ei.

Eine kombinierte Panade besteht aus Mehl, Ei und noch mehr Mehl. Sie können auch experimentieren, indem sie dem Mehl Semmelbrösel oder zerkleinerte aromatische Kräuter (z.B. Thymian) beifügen.

Panierter und gebratener Karpfen

Besonders wichtig ist die Temperatur des Speiseöls, in dem sie den Karpfen frittieren werden, es muss unbedingt gut heiß sein.

Durch die hohe Temperatur wird die Panade sofort gebraten, so dass die Saftigkeit des Fischs erhalten bleibt. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird der Fisch vom Öl durchtränkt und aufgeweicht.

Eine weitere Faustregel ist, dass beim Einlegen in die Pfanne mit dem heißen Öl die Stücke eng aneinander liegen sollten. Dadurch wird der gebratene Karpfen noch saftiger und knuspriger.

Auf keinenfall sollten sie die Teile übereinander legen. Dies führt auch dazu, dass die Stücke auseinander fallen. Es ist auch nachteilig die Pfanne in der sie braten, mit einem Deckel zu bedecken. Es ist ratsam, den panierten Fisch sofort nach dem frittieren zu essen.

Die Karpfen Beilage hat einige Feinheiten. Nach dem Herausnehmen der Stücke aus der Pfanne werden sie auf Küchenpapier gelegt, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Wenn sie Wert auf die Ästhetik ihres Karpfens legen, ist es eine gute Idee, zwei oder drei Salatblätter auf dem Servierteller anzuordnen.

Den gebratenen Fisch vorsichtig darauf anrichten und mit längs geviertelten Zitronen garnieren. Nach Belieben kann auch gehackte Petersilie hinzugefügt werden.

Einige der am besten geeigneten Beilagen für Fisch und speziell für panierten Karpfen sind gebackene oder sautierte Kartoffeln und natürlich Essiggurken.

Um einen köstlichen Karpfen zuzubereiten, empfehlen wir ihnen diese Rezepte zu versuchen:

- Im Ofen gebratener Karpfen;

- Gefüllter Karpfen;

- Karpfen mit Tomatensoße;

- Karpfensuppe;

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