Wie röstet man Nüsse?
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Das Rösten von Nüssen, welche in Teig, Gebäck oder Salat verarbeitet werden, verbessert deren Geschmack: Hasel-, Erd- oder Walnüsse werden zu wertvollen Zutaten für viele Gerichte. Werfen wir einen Blick auf die Vor- und Nachteile der verschiedenen Nussröstmethoden.
Rösten von Nüssen in einer vorgeheizten Pfanne
Diese Methode soll die schnellste sein. Dazu erhitzt man eine trockene Pfanne auf mittlerer Stufe, und wenn sie heiß ist, gibt man die Nüsse hinein. Dann umrühren und die Pfanne ein paar Mal schwenken, bis sie geröstet sind. Die Zeit hängt von der Größe der Nüsse ab.
Ergebnis: Schnell und einfach in nur 1-5 Minuten. Die Nüsse sind geröstet, aber nicht gleichmäßig. Normalerweise gibt es ein paar angebrannte Stellen auf ihnen. Dies liegt vor allem an ihrer unebenen Oberfläche. Die Nüsse haben keine Zeit, um vollständig zu rösten, innen und außen. Eine schnelle, aber nicht sehr gleichmässige Röstung. Die Nüsse werden nicht so reich an Geschmack, wie sie sollten. Diese gerösteten Nüsse sind perfekt für die Zubereitung von Gemüsesalaten.
Rösten von Nüssen in einer Pfanne ohne Vorheizen
Die Nüsse in eine trockene, kalte Pfanne geben. Auf mittlere Stufe einschalten und mit dem Rösten beginnen. Die Nüsse unter ständigem schwenken in der Pfanne rösten, bis sie durcherhitzt und dann goldbraun sind.
Ergebnis: Dauert 3-7 Minuten. Die Nüsse bräunen gleichmäßiger als in der vorgewärmten Pfanne, aber man hat immer noch ein paar angebrannte Stellen. Im Gegensatz zur vorherigen Methode rösten die Nüsse jedoch innen und außen gleichmäßiger. Diese Nussröstmethode ist kontrollierter. Aber auch bei sorgfältiger Vorbereitung ist das Ergebnis nicht perfekt.
Nüsse in der Mikrowellen rösten
Die Nüsse werden mit einer kleinen Menge Pflanzenöl vermischt, damit sie besser bräunen. Dann in einer gleichmäßigen Schicht in einem mikrowellengeeigneten Behälter verteilen (man kann auch Backpapier verwenden). Bei 700 W in 1-Minuten-Schritten garen.
Ergebnis: Es dauert 3-5 Minuten. Schwieriger ist es, den Gargrad der Nüsse zu bestimmen. Das Zeichen des Rösten ist weniger das Aussehen, sondern das Aroma, es nimmt merklich zu. Außerdem sind die Nüsse nach dem Rösten sehr heiß und brauchen mehr Zeit zum Abkühlen. Und die Größe der Mikrowelle begrenzt die Anzahl der Nüsse, die sie auf einmal rösten können. Für viele mag diese Methode ein wenig ungewöhnlich erscheinen, aber seltsamerweise funktioniert sie! Lieber auf ihre eigene Nase verlassen und wenn sie nur eine kleine Menge Nüsse rösten wollen, ist die Mikrowelle eine gute Hilfe.
Nüsse im Ofen rösten
Diese Methode ist die zeitaufwendigste von allen. Dazu die Nüsse in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Nach 5 Minuten das Backblech herausnehmen und die Nüsse umrühren. Danach alle 2-3 Minuten kontrollieren.
Ergebnis: Der einzige Nachteil ist die Zeit von 5-8 Minuten, diese Methode ist die längste von allen. Das Ergebnis jedoch sind perfekt geröstete Nüsse. Sie sind gleichmäßig gebräunt, innen und außen geröstet und haben einen reichen Geschmack. Diese Methode erfordert keine ständige Aufmerksamkeit und in der Zwischenzeit können sie andere Arbeiten verrichten. Das Endergebnis spricht für diese Art des Röstens.
Sie können perfekt geröstete Erdnüsse, geröstete Mandeln oder geröstete Samen mit dieser Methode zubereiten.
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